餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%@#@，全国各地促消费活动火热举行@#@，餐饮消费持续升温#@%。从延吉水上市场到上海松江露营地**%，从“老字号”到“新网红”%*#@*，从“线下”到“线上”@#*，餐饮业正以多元个性的风貌#%，展现出蓬勃生机#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#**#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@，不断释放出新动能%*。数据显示#@，2023年我国餐饮业明显复苏@#@@*，全国餐饮业收入5.29万亿元@%*，同比增长20.4%%@*%*，较疫情前的2019年增长13.2%*%。

　　不过*@，在我国餐饮业的发展过程中#*%#%，也面临一些不可忽视的问题@*@*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%@，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@%*，稳定和扩大餐饮消费@**@，支持餐饮业高质量发展%@#%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##%#。接下来@##@#，应对症施策@@，协同发力@@，打出“组合拳”@#。

　　强化市场监管@@#%，保障消费者合法权益和行业健康发展@*@@#。有关部门应继续完善法律法规%%##，明确经营标准*#@*@，加大执法力度%*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@%。加强对价格行为的监察**#*，严厉打击价格操纵和欺诈*%%@，推广明码实价@#%，增强市场透明度#%#。企业应严守规范*%#%，提升自律性@#%@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*%*。在此基础上*@*，还应积极利用餐饮发展新机遇##*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@*，发展主题餐饮*#*#，设置消费场景*#%@，实现场景赋能市场%##。

　　加强创新%*，合力提升核心竞争力*@。企业需更加重视创新的作用*#%@#，加大菜品与服务创新投入@#*@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策%@%，架设学界、业界合作桥梁%##%，孵化创新人才@*@#@，鼓励技术和服务创新*#。实施地域餐饮品牌培育工程%%#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#%*@，打造地方特色餐饮品牌%*。

　　推动数字化转型%*，让科技更大力度支持餐饮业@@##。发展“数字+餐饮”%#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#。推进餐饮数字化赋能@#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#**，营造平台与商户共生发展的良性生态@%@。比如****，企业可利用大数据*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#*，减少食材浪费##%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@%##，匹配个性化消费需求***。

　　促进低碳环保发展*%*，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@#。建立健全绿色餐饮标准体系@%###，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##*#，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报