老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@@，尝试线上线下双渠道运营%%*，以吸引更多消费者%#@。

　　民以食为天%%#*#。逢年过节**%，餐饮业总是浓浓烟火气@%%@#。据商务部商务大数据监测*@，今年“五一”假期***%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼@%*#，消费热度持续攀升*#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%#%，不仅包间一间难求*#*#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*@@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#%@，靠的是适应市场需求#*，不再“倚老卖老”%%*#，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中%%@*，一个地方的老字号餐饮@*，代表着这个地方的味道、特色#####。比如去上海*#@%*，很多人都会吃一吃小笼包*@#*，有着140多年历史的南翔小笼##，至今仍坚守着最初的制作工艺@%*%，拳头产品始终保持原汁原味%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@##@。到北京%%%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##*。

　　人们出行意愿高涨*%@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@@@@，再到如今的一家小吃店###@@，人们的旅游目标越来越明确*#*%@，选择美食也越来越多元化*#@@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%%，焕发新活力#%。积极上线外卖、推出团购套餐##*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@@#，又拓宽了营收渠道#%。

　　刚刚过去的“五一”假期#@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#*#，也符合餐饮质价比消费大趋势@*%#@。眼下#%%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*@#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%@@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”@#%%。因此%%%*，积极应变至关重要#@##%。过去*#@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%%#，如今人们注重均衡饮食%%，在意消费场景@@#，还乐于拍照在社交平台上分享#@%%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿**@，为迎合年轻人口味和兴趣#*@**，在门店、庭院里增设打卡点%#，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单###@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@@#%。

　　酒香也怕巷子深*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#%，还要积极探索数字化应用*#%，尝试线上线下双渠道运营%#%@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%%#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##。可以说##，借助相关平台推动数字化转型@%%@，扩大服务供给@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%%##。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@#，提出22项具体政策措施**。对于老字号餐饮来说#*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@*%，守护好来之不易的市场信任@*#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#。