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小城大业：可上九天下五洋的云母纸75%产自湖南平江县
部分“无堂食外卖店”本不合格#*@#，商家就美化图片%#，上传虚假资料#@，或通过中介花钱打通渠道%%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#%*%。为了堵住食品安全漏洞*##%*，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度@***#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择*#。
作为互联网发展产生的新业态%*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%**%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%%@%，都由平台、外卖小哥完成###，不需要跟消费者面对面接触*##，则就处于“神隐”状态%@*，消费者很难知晓@%%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%%#，也就给商家留下了充足的操作空间*@@@。所以##**，部分商家基于省事省钱省人%#，对卫生方面并不重视@#@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@@*，操作环境“脏乱差”*%，外卖的卫生质量堪忧%@@#。对此*@#，需要将其纳入监管之列@@，严格执行“明厨亮灶”制度@%#%%，堵住食品安全漏洞@@#。
如今@%%，外卖早已大行其道##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%，手指一点***@，外卖送到*@%，解决吃饭问题@*，轻松又快捷%%。随着外卖市场的快速发展@#@@，除了传统餐饮店之外%*#@#，还出现了大量专做外卖的店铺**，不做堂食@#，只提供外卖点餐服务#%*@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%%，不需要大堂、包厢等@#*，只有厨房、操作间*@*@#，所以店铺面积相对较蠤****。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**%#@，经营成本低#%%*%，管理粗放%#@**，发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#*@%，乃是餐饮的细分领域@*%@@，投资小、规模小、业务单一*@%@@，属于轻资产模式%#*%，即便经营失败%**@，损失也不大@*#@%，容易掉头@*@%*，适合主打“短平快”的低成本创业者@%##@。可见#%##，“无堂食外卖店”作为商业模式%@##*，本无好坏之分##%%%，只要合规经营%@，保障卫生状况、餐食质量达标@*@#%，就是一个好赛道%*。但是#%#，如果商家一心逐利#%**，不搞好卫生和质量*##，罔顾消费者的健康#*%#，则就要依法惩治了##。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#%#，商家就美化图片#%，上传虚假资料*%@@，或通过中介花钱打通渠道#*@@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%*。此类店铺位置较为隐秘@@*，确实增加了监管难度*@，监管部门可采取网格化管理%@#，逐一排查%#*，梳理辖区内的餐饮企业%#，鼓励民众举报“三无”店铺@#，将“无堂食外卖店”登记备案***%，进行合规检查@#%。同时%@*，要求外卖平台做好资格审查#*，必须履行线下勘察工作@#%@@，不能放“三无”店铺上架#*##，违者追究工作人员的责任#*@@@。
为了堵住食品安全漏洞*#**，监管部门可与平台合作@#%，强制实施“明厨亮灶”制度@##，要求每一家上线的餐企#**@*，包括“无堂食外卖店”在内@#*，都必须无条件接入系统%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#*##%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**#，便于卫生监管和消费选择%**@*。如果有违规操作行为@@%@，或发生食品安全事故%%*@，则可溯源追查法律责任**@#，让“无堂食外卖店”无机可乘@#。
◎江德斌
(山东商报)