老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**%，尝试线上线下双渠道运营*##%，以吸引更多消费者#%%。

　　民以食为天*#。逢年过节%@@@，餐饮业总是浓浓烟火气#%*#@。据商务部商务大数据监测@#*@*，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼*@，消费热度持续攀升%@#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*，不仅包间一间难求*#%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*#@#，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”%%#，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中%*，一个地方的老字号餐饮*@，代表着这个地方的味道、特色@%@#@。比如去上海%@%，很多人都会吃一吃小笼包#@#%*，有着140多年历史的南翔小笼%*##@，至今仍坚守着最初的制作工艺#@，拳头产品始终保持原汁原味@#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%**@。到北京##@*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#*%。

　　人们出行意愿高涨*%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%，再到如今的一家小吃店@*，人们的旅游目标越来越明确##*#，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##，焕发新活力%%@#@。积极上线外卖、推出团购套餐%@#@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@*，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#@@#。眼下%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*%@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*@%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**#*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@%*#，出路在“新”#*@#%。因此@%#%，积极应变至关重要%*%@。过去@#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物###，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景###%#，还乐于拍照在社交平台上分享#%@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@@##，满足人们多样化消费需求%**%#。湖南长沙的火宫殿@*@*#，为迎合年轻人口味和兴趣*@%@，在门店、庭院里增设打卡点#@%@%，增加文创产品等*@#，不仅收获了大批好评和订单#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#@@。

　　酒香也怕巷子深@@**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@#，还要积极探索数字化应用#%%，尝试线上线下双渠道运营@@%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@@*%。可以说*#%%@，借助相关平台推动数字化转型#**，扩大服务供给##@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*#@。

　　不久前%#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*，提出22项具体政策措施@#*#*。对于老字号餐饮来说@**#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#**，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%。