餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##%@，全国各地促消费活动火热举行**%，餐饮消费持续升温%*。从延吉水上市场到上海松江露营地@**%@，从“老字号”到“新网红”*@%@@，从“线下”到“线上”@@@%#，餐饮业正以多元个性的风貌@##%，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关###，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@#%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*#*，不断释放出新动能**。数据显示#*，2023年我国餐饮业明显复苏%%，全国餐饮业收入5.29万亿元#@，同比增长20.4%***#，较疫情前的2019年增长13.2%#@@。

　　不过@%，在我国餐饮业的发展过程中*@#，也面临一些不可忽视的问题*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%#@@，数字技术和智能设备利用率有待改善**%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@#*%，稳定和扩大餐饮消费@**#%，支持餐饮业高质量发展#*#**，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用***#%。接下来#*#，应对症施策%*@，协同发力@%*，打出“组合拳”@*。

　　强化市场监管*#%*，保障消费者合法权益和行业健康发展#@。有关部门应继续完善法律法规%*，明确经营标准**%@，加大执法力度*%@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@。加强对价格行为的监察%#@@，严厉打击价格操纵和欺诈#%#%*，推广明码实价#%，增强市场透明度*#@。企业应严守规范%%#，提升自律性%%%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%@@。在此基础上@#，还应积极利用餐饮发展新机遇#@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%*@，发展主题餐饮*@%@，设置消费场景@*#*%，实现场景赋能市场*%*。

　　加强创新*@，合力提升核心竞争力**。企业需更加重视创新的作用%#*，加大菜品与服务创新投入*#*，更好满足消费者多元化、个性化需求@#%。相关部门应出台激励政策#@#%，架设学界、业界合作桥梁@#*，孵化创新人才#*@*#，鼓励技术和服务创新%*#%%。实施地域餐饮品牌培育工程*#%*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@，打造地方特色餐饮品牌*%***。

　　推动数字化转型*@%*，让科技更大力度支持餐饮业#*@*。发展“数字+餐饮”#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@#@@。推进餐饮数字化赋能@##%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@@#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@%%，营造平台与商户共生发展的良性生态#%%。比如%*，企业可利用大数据@@#*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@%%*，减少食材浪费%@%**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*%%#，匹配个性化消费需求%%@*%。

　　促进低碳环保发展**#，推动绿色消费*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@@%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%##*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@@。建立健全绿色餐饮标准体系#%*@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@，传播营养健康理念@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报