老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@**，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者#*。

　　民以食为天%#%*。逢年过节@@##，餐饮业总是浓浓烟火气%*@*。据商务部商务大数据监测*@，今年“五一”假期@%#@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼*%#，消费热度持续攀升%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*%##*，不仅包间一间难求#%%%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#**，靠的是适应市场需求*##%*，不再“倚老卖老”@**@，在守正创新中开辟新空间%###*。在很多人心中#@*，一个地方的老字号餐饮@%*%#，代表着这个地方的味道、特色@*#%%。比如去上海**#，很多人都会吃一吃小笼包@@*，有着140多年历史的南翔小笼###**，至今仍坚守着最初的制作工艺*%*，拳头产品始终保持原汁原味#%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*##。到北京*@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%@。

　　人们出行意愿高涨%%#*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%%*#，再到如今的一家小吃店*@#*#，人们的旅游目标越来越明确%#%，选择美食也越来越多元化*%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%，焕发新活力*@@%。积极上线外卖、推出团购套餐###%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@**，又拓宽了营收渠道%**%%。

　　刚刚过去的“五一”假期@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势**@。眼下###*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化****，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%##*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%*，出路在“新”*@**。因此*@@，积极应变至关重要%#*%。过去#@*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%*##，如今人们注重均衡饮食@#，在意消费场景%@%，还乐于拍照在社交平台上分享@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#%##，满足人们多样化消费需求%#*@%。湖南长沙的火宫殿@*，为迎合年轻人口味和兴趣%%@%，在门店、庭院里增设打卡点%#*，增加文创产品等*##@，不仅收获了大批好评和订单%##@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#@%。

　　酒香也怕巷子深*#*%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#%，还要积极探索数字化应用%#*，尝试线上线下双渠道运营*%**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@。可以说##@，借助相关平台推动数字化转型#@#*%，扩大服务供给##@%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#。

　　不久前#*@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%%%@，提出22项具体政策措施%@#*#。对于老字号餐饮来说*@#*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#*#，守护好来之不易的市场信任***@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@##@#。