老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营**#%@，以吸引更多消费者*#。

　　民以食为天@@@。逢年过节@%@，餐饮业总是浓浓烟火气%%*。据商务部商务大数据监测*%%%，今年“五一”假期%@%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@@。老字号餐饮表现尤为亮眼##*@%，消费热度持续攀升@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#***#，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位***@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%#%，靠的是适应市场需求@@*，不再“倚老卖老”%#*，在守正创新中开辟新空间#*%%%。在很多人心中@@，一个地方的老字号餐饮*@@，代表着这个地方的味道、特色*#%#。比如去上海%**，很多人都会吃一吃小笼包*%，有着140多年历史的南翔小笼%%#，至今仍坚守着最初的制作工艺@*，拳头产品始终保持原汁原味%#@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#。到北京*%@%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@#@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#。

　　人们出行意愿高涨%*%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*#**，再到如今的一家小吃店##*，人们的旅游目标越来越明确%@#*，选择美食也越来越多元化*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*%#@，焕发新活力@%%%@。积极上线外卖、推出团购套餐#%*@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@#@，又拓宽了营收渠道#*#*。

　　刚刚过去的“五一”假期@**#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势%@@。眼下#*#%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@%@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*%*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”##*#*，出路在“新”@@%*#。因此%#，积极应变至关重要*%@。过去##@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%，如今人们注重均衡饮食%#，在意消费场景@*%，还乐于拍照在社交平台上分享@@@@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求*#。湖南长沙的火宫殿**@，为迎合年轻人口味和兴趣*%*#，在门店、庭院里增设打卡点##，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单@@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%#*。

　　酒香也怕巷子深*%@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用@**，尝试线上线下双渠道运营@%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%%。可以说@%*%*，借助相关平台推动数字化转型*@###，扩大服务供给%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#。

　　不久前#@**@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#，提出22项具体政策措施#*。对于老字号餐饮来说*%@*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#@@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#*@，守护好来之不易的市场信任#@%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*#。