餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@%@，全国各地促消费活动火热举行*@#，餐饮消费持续升温%*@@%。从延吉水上市场到上海松江露营地#*#，从“老字号”到“新网红”**，从“线下”到“线上”@@%%，餐饮业正以多元个性的风貌@@#%，展现出蓬勃生机@***。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%*%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#%%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%@，不断释放出新动能#*#。数据显示@%*%#，2023年我国餐饮业明显复苏@@@，全国餐饮业收入5.29万亿元%****，同比增长20.4%@@#，较疫情前的2019年增长13.2%**@%*。

　　不过@@*#，在我国餐饮业的发展过程中@%@%，也面临一些不可忽视的问题*%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%**#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%，稳定和扩大餐饮消费**%，支持餐饮业高质量发展*#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%*@。接下来#@#，应对症施策%@@，协同发力%##，打出“组合拳”@@*。

　　强化市场监管@@#*，保障消费者合法权益和行业健康发展#%*##。有关部门应继续完善法律法规%@***，明确经营标准***，加大执法力度@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%@*。加强对价格行为的监察%#%%，严厉打击价格操纵和欺诈#%#%@，推广明码实价@@#@，增强市场透明度#@*。企业应严守规范@#，提升自律性*@*##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%**。在此基础上%#@*，还应积极利用餐饮发展新机遇@@#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##%#%，发展主题餐饮*##@，设置消费场景@#*，实现场景赋能市场@%#%。

　　加强创新*@@，合力提升核心竞争力**%%。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入@@#@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%*。相关部门应出台激励政策%###%，架设学界、业界合作桥梁#@#，孵化创新人才@%%，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@@*，打造地方特色餐饮品牌@*#%%。

　　推动数字化转型%%**，让科技更大力度支持餐饮业@*@%*。发展“数字+餐饮”*%@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%。推进餐饮数字化赋能@%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##*，营造平台与商户共生发展的良性生态%%%*%。比如%*@#，企业可利用大数据%%*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*@%，减少食材浪费#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*#%*，匹配个性化消费需求%*#%。

　　促进低碳环保发展%%*#*，推动绿色消费@%%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持****。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##@@*。建立健全绿色餐饮标准体系#**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐###，传播营养健康理念*@#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报