老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%*@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用***%%，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者#%**%。

　　民以食为天%@#。逢年过节@#，餐饮业总是浓浓烟火气*@*。据商务部商务大数据监测@#*#，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%*%*，消费热度持续攀升#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#，不仅包间一间难求#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*#%%，靠的是适应市场需求%#**，不再“倚老卖老”@#，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中@@#@#，一个地方的老字号餐饮@@，代表着这个地方的味道、特色%%。比如去上海*#@，很多人都会吃一吃小笼包@##，有着140多年历史的南翔小笼##%%#，至今仍坚守着最初的制作工艺#%**，拳头产品始终保持原汁原味%@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@*#@。到北京*@##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%#。

　　人们出行意愿高涨@*%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@**，再到如今的一家小吃店##%@@，人们的旅游目标越来越明确@*##*，选择美食也越来越多元化@*#@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#**#*，焕发新活力*#*@#。积极上线外卖、推出团购套餐**%##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#@%#，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期%%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#，也符合餐饮质价比消费大趋势%*@@%。眼下*%%#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%@#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%@%*，出路在“新”%%。因此#*，积极应变至关重要%#。过去@@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@@，如今人们注重均衡饮食%@%@，在意消费场景%#%，还乐于拍照在社交平台上分享%@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%#@，满足人们多样化消费需求#%@。湖南长沙的火宫殿*%*#，为迎合年轻人口味和兴趣@*#@，在门店、庭院里增设打卡点%%，增加文创产品等@*%，不仅收获了大批好评和订单@*%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@%%@。

　　酒香也怕巷子深@##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%，还要积极探索数字化应用*%@，尝试线上线下双渠道运营**#@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*。可以说%*#，借助相关平台推动数字化转型@*，扩大服务供给@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@%%@。

　　不久前@%@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@*#。