老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@*%*，尝试线上线下双渠道运营*%@@，以吸引更多消费者%##*#。

　　民以食为天*@。逢年过节#@*，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测@#*，今年“五一”假期%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@*@@。老字号餐饮表现尤为亮眼**@%，消费热度持续攀升*@**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%***，不仅包间一间难求**@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@，靠的是适应市场需求##*#，不再“倚老卖老”@@##@，在守正创新中开辟新空间%@。在很多人心中#@#，一个地方的老字号餐饮%##%@，代表着这个地方的味道、特色%%#*。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包*@#，有着140多年历史的南翔小笼%#*@，至今仍坚守着最初的制作工艺@#*%%，拳头产品始终保持原汁原味##@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%%@#。到北京*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*#*。

　　人们出行意愿高涨%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@@#%，再到如今的一家小吃店%*#*，人们的旅游目标越来越明确%#@*，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*##*%，焕发新活力%#@@#。积极上线外卖、推出团购套餐@%@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@*#*，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%%#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@##@。眼下*@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#*%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@*%@，出路在“新”%@#@。因此%**#，积极应变至关重要*%。过去@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%，如今人们注重均衡饮食@%%##，在意消费场景@%，还乐于拍照在社交平台上分享@*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式##*#*，满足人们多样化消费需求%@%%#。湖南长沙的火宫殿#*#%，为迎合年轻人口味和兴趣#*@*#，在门店、庭院里增设打卡点**，增加文创产品等@@*%，不仅收获了大批好评和订单*%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@#。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##，还要积极探索数字化应用%%*@，尝试线上线下双渠道运营*@@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@@@@。可以说#*%，借助相关平台推动数字化转型*%#，扩大服务供给@@#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@*。

　　不久前@%#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@#@，提出22项具体政策措施**。对于老字号餐饮来说#*@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*，守护好来之不易的市场信任*%@##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**##。