老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%%%，尝试线上线下双渠道运营@**%，以吸引更多消费者*%*。

　　民以食为天*@。逢年过节#*#%*，餐饮业总是浓浓烟火气#%#*@。据商务部商务大数据监测#*@#，今年“五一”假期@%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%###%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*##%@，消费热度持续攀升*%%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%@，不仅包间一间难求@%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%@，靠的是适应市场需求@*，不再“倚老卖老”*%*#%，在守正创新中开辟新空间##%*。在很多人心中%*@#，一个地方的老字号餐饮%@**，代表着这个地方的味道、特色%*#%*。比如去上海%@*%@，很多人都会吃一吃小笼包%#*，有着140多年历史的南翔小笼%**，至今仍坚守着最初的制作工艺%@，拳头产品始终保持原汁原味@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#*%。到北京%@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@*%。

　　人们出行意愿高涨#%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%*%#，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确@@@@*，选择美食也越来越多元化*#*@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力*@#。积极上线外卖、推出团购套餐##%%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%，又拓宽了营收渠道*#。

　　刚刚过去的“五一”假期#%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下%*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#@*，出路在“新”#%@。因此*#@*，积极应变至关重要#%##@。过去#%%#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%，如今人们注重均衡饮食@**#@，在意消费场景@@，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求@%*%。湖南长沙的火宫殿#@@*，为迎合年轻人口味和兴趣%*##*，在门店、庭院里增设打卡点#@%%，增加文创产品等@@，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*。

　　酒香也怕巷子深#%%##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#@*。可以说*#*@，借助相关平台推动数字化转型@%，扩大服务供给*@*##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**#。

　　不久前#@#*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施%###。对于老字号餐饮来说##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#，守护好来之不易的市场信任@%#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*##@。