餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#，全国各地促消费活动火热举行*#%@#，餐饮消费持续升温@*#%。从延吉水上市场到上海松江露营地*@@#*，从“老字号”到“新网红”@@%%，从“线下”到“线上”%#*%*，餐饮业正以多元个性的风貌@#*%，展现出蓬勃生机#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*###，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*@#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%@###，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能%###*。数据显示#*，2023年我国餐饮业明显复苏%%，全国餐饮业收入5.29万亿元*@，同比增长20.4%#@@*，较疫情前的2019年增长13.2%%%@。

　　不过%#%@，在我国餐饮业的发展过程中*#@#，也面临一些不可忽视的问题***，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足**%*@，数字技术和智能设备利用率有待改善%###*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%@%，稳定和扩大餐饮消费@#，支持餐饮业高质量发展@%**，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*%。接下来%%@，应对症施策@*%，协同发力@@*#%，打出“组合拳”%*。

　　强化市场监管##，保障消费者合法权益和行业健康发展#@*。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准@**，加大执法力度##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#@*。加强对价格行为的监察*@，严厉打击价格操纵和欺诈%@#*，推广明码实价##@#*，增强市场透明度#@#@。企业应严守规范#%@，提升自律性#*%%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上@%%@#，还应积极利用餐饮发展新机遇%#%**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮#**@，设置消费场景#@@%，实现场景赋能市场%##@。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力*%。企业需更加重视创新的作用#@#，加大菜品与服务创新投入%*%*，更好满足消费者多元化、个性化需求@%%。相关部门应出台激励政策@@，架设学界、业界合作桥梁%%%，孵化创新人才@*，鼓励技术和服务创新##%。实施地域餐饮品牌培育工程#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##，打造地方特色餐饮品牌#%*#。

　　推动数字化转型%%%@%，让科技更大力度支持餐饮业#@。发展“数字+餐饮”#@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用###@#。推进餐饮数字化赋能*@@@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@**，营造平台与商户共生发展的良性生态#%。比如#*#@@，企业可利用大数据@%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%%@，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@**，匹配个性化消费需求%%%%。

　　促进低碳环保发展*@，推动绿色消费#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#@*%。建立健全绿色餐饮标准体系%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%***，传播营养健康理念*#%*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报