老乡鸡回应预制菜

　　日前*%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#**@%，就菜品是否为预制菜作出公开回应**。公开信称#*#@，当前老乡鸡的正餐菜品中##，餐厅现做菜占比70.6%##@%，半预制菜占比27.7%%*，复热预制菜占比1.7%##%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%%%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#%*，欢迎消费者“云监工”#*。

　　不少网友点赞@%#，调侃老乡鸡没把消费者当外人#%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%%@*，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*@@，让预制菜经营公开透明##*%*。对此@@#，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@%@，其面对公众质疑没有选择回避*%@*，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友#%。这份坦然真诚的态度打动了许多人@%#**，让很多人表示愿意为之买单#%@##。

　　当前快餐店品牌层出不穷###*，真诚却是稀缺的品质*%*。评论区就有不少网友吐槽*%#，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@%%#，让人大倒胃口*@%，不愿再去消费*@%*#。而老乡鸡不仅没有遮掩@#*#%，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#@*，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#*@#@，让人们看到了企业的诚意#%@@*。这也反映出%***，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味*%*#，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@。对其他快餐品牌来说##，或许可以借鉴这些思路*%##*，多与消费者开诚布公地交流@#%@，多了解消费者对品牌的需求**%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%**。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡@#*，是因为对预制菜有偏见*#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%#@%*，对其唯恐避之不及*%，但因其口味稳定、出餐效率更高等%@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%@@#。根据公开信中的内容**@%#，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@#%#，其余三成为半预制菜和复热预制菜@*@##，也说明该品牌并不排斥预制菜本身###%。

　　其实@@%*#，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%*@#。从老乡鸡的菜品溯源报告来看%@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%*@%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@##@*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”#@%。随着预制菜标准化的推行*#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%@@*@，让更多消费者看到%@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生**@*#，运输条件也可以实现冷链快速配送@%%*，保证营养成分减少流失%*，让顾客不必再闻“预”色变@#@%*，吃得明白、吃得安心@**@@。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#@#%%，可以说为预制菜行业发展开了个好头**。从长远来看*@#，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%@%，实现预制菜行业更好发展#**%，还需企业、有关部门和消费者合力推动%#。

　　前不久@@*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》*%#，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%%。要做到这些#%，需要餐饮企业严格落实主体责任*@，当好预制菜安全的第一监控人#@#*，为消费者提供安全健康的消费环境%@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@@%#@，为预制菜消费安全把好关%#@%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%##，让更多消费者对预制菜安全有信心#%，能放下心来消费#@#@。