老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@，尝试线上线下双渠道运营#*%，以吸引更多消费者%#*。

　　民以食为天%@。逢年过节#@#*，餐饮业总是浓浓烟火气%#@。据商务部商务大数据监测%%#%@，今年“五一”假期*@#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%%。老字号餐饮表现尤为亮眼@@，消费热度持续攀升*#*@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*#@，不仅包间一间难求*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐***，靠的是适应市场需求#%*，不再“倚老卖老”@@%**，在守正创新中开辟新空间@*@。在很多人心中%#%@，一个地方的老字号餐饮%@，代表着这个地方的味道、特色%#%#*。比如去上海@*@%#，很多人都会吃一吃小笼包@#，有着140多年历史的南翔小笼#%，至今仍坚守着最初的制作工艺#**%，拳头产品始终保持原汁原味*#%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%。到北京**#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@#%@。

　　人们出行意愿高涨####，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@*，再到如今的一家小吃店#@*%，人们的旅游目标越来越明确#**，选择美食也越来越多元化%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@***%，焕发新活力#%%#。积极上线外卖、推出团购套餐@*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%，又拓宽了营收渠道#%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@，也符合餐饮质价比消费大趋势##%#。眼下#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#%@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”###@*，出路在“新”*##。因此**，积极应变至关重要@%@%*。过去%@%#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**#*，如今人们注重均衡饮食@**%，在意消费场景%#，还乐于拍照在社交平台上分享%#%@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求**%%*。湖南长沙的火宫殿%@，为迎合年轻人口味和兴趣##*，在门店、庭院里增设打卡点*@@#，增加文创产品等@%#，不仅收获了大批好评和订单@@%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*@。

　　酒香也怕巷子深@#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*%，还要积极探索数字化应用%@#@，尝试线上线下双渠道运营**%#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%#。可以说@####，借助相关平台推动数字化转型@*@##，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%*@*。

　　不久前#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@，提出22项具体政策措施@%@。对于老字号餐饮来说*@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任*#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@。