餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%，全国各地促消费活动火热举行***，餐饮消费持续升温*%*%*。从延吉水上市场到上海松江露营地##@，从“老字号”到“新网红”%@%@，从“线下”到“线上”%%#，餐饮业正以多元个性的风貌*@，展现出蓬勃生机@#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*@@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上**%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@，不断释放出新动能%@。数据显示%@@@，2023年我国餐饮业明显复苏#%，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%#@@*，较疫情前的2019年增长13.2%@@。

　　不过*##，在我国餐饮业的发展过程中@*@，也面临一些不可忽视的问题*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@@%@，数字技术和智能设备利用率有待改善##%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@，稳定和扩大餐饮消费@%*#，支持餐饮业高质量发展@@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来@@*%，应对症施策*%，协同发力%%@*，打出“组合拳”*#%@%。

　　强化市场监管%**%，保障消费者合法权益和行业健康发展##@@。有关部门应继续完善法律法规#@@，明确经营标准%#@@，加大执法力度@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#@#。加强对价格行为的监察#%*，严厉打击价格操纵和欺诈#%#@，推广明码实价#@@%%，增强市场透明度##@@*。企业应严守规范*@@*，提升自律性#@*%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%%#。在此基础上@@#，还应积极利用餐饮发展新机遇*@%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@@@，发展主题餐饮*%@，设置消费场景*%@%*，实现场景赋能市场%*%#。

　　加强创新##***，合力提升核心竞争力#%%*。企业需更加重视创新的作用**@#@，加大菜品与服务创新投入#*@#，更好满足消费者多元化、个性化需求*@@%#。相关部门应出台激励政策#@%#@，架设学界、业界合作桥梁@%*@#，孵化创新人才**@*@，鼓励技术和服务创新*@#**。实施地域餐饮品牌培育工程##%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*##@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#@*@，打造地方特色餐饮品牌##%@#。

　　推动数字化转型%@#@%，让科技更大力度支持餐饮业@#@%。发展“数字+餐饮”@%%*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@#%。推进餐饮数字化赋能%##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商***#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@#，营造平台与商户共生发展的良性生态*%**。比如*@*##，企业可利用大数据%@@@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@##，减少食材浪费%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%%%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@，匹配个性化消费需求%*%%%。

　　促进低碳环保发展###*%，推动绿色消费@*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@###，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%。建立健全绿色餐饮标准体系#@#%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%@%%，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报