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王亚平：支撑我超越梦想的四种力量
部分“无堂食外卖店”本不合格%%*，商家就美化图片@%#%，上传虚假资料#*%##，或通过中介花钱打通渠道%%@**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%#%。为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作**@，强制实施“明厨亮灶”制度##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%@%，便于卫生监管和消费选择#**@@。
作为互联网发展产生的新业态#**@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#@*@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#，都由平台、外卖小哥完成@%，不需要跟消费者面对面接触#%#%@，则就处于“神隐”状态%###，消费者很难知晓*#%%*，所点外卖是在什么样的环境下制作%#*#@，也就给商家留下了充足的操作空间##。所以%*@#@，部分商家基于省事省钱省人*%#，对卫生方面并不重视%*@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#*，操作环境“脏乱差”@#，外卖的卫生质量堪忧*%*。对此**#%#，需要将其纳入监管之列*#@#@，严格执行“明厨亮灶”制度*#*@#，堵住食品安全漏洞@#。
如今*%#，外卖早已大行其道*@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@#，手指一点*@，外卖送到@%*，解决吃饭问题##%%@，轻松又快捷@@*。随着外卖市场的快速发展#*%，除了传统餐饮店之外@@@##，还出现了大量专做外卖的店铺%@@*#，不做堂食##，只提供外卖点餐服务#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##@，不需要大堂、包厢等#%%，只有厨房、操作间%@@*，所以店铺面积相对较�#*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%@@@*，经营成本低**@，管理粗放@#@，发生食品安全事故的概率也大**@%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*%@@，乃是餐饮的细分领域%@#，投资小、规模小、业务单一#%%#@，属于轻资产模式##，即便经营失败%@%，损失也不大%%%%#，容易掉头#%###，适合主打“短平快”的低成本创业者*#。可见**#*#，“无堂食外卖店”作为商业模式#@**，本无好坏之分**@，只要合规经营**，保障卫生状况、餐食质量达标*@*#，就是一个好赛道%#*@@。但是#**#*，如果商家一心逐利*%*#，不搞好卫生和质量**%，罔顾消费者的健康%#%%#，则就要依法惩治了*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%@@，商家就美化图片**，上传虚假资料**%，或通过中介花钱打通渠道@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%。此类店铺位置较为隐秘#%，确实增加了监管难度#*%@*，监管部门可采取网格化管理%@，逐一排查##%%@，梳理辖区内的餐饮企业@%**#，鼓励民众举报“三无”店铺%%*@#，将“无堂食外卖店”登记备案*#@*，进行合规检查*%#。同时%#*%，要求外卖平台做好资格审查@*%，必须履行线下勘察工作#@@*%，不能放“三无”店铺上架*#@，违者追究工作人员的责任*@。
为了堵住食品安全漏洞@%#，监管部门可与平台合作@*，强制实施“明厨亮灶”制度%#*@@，要求每一家上线的餐企*@%##，包括“无堂食外卖店”在内#@%，都必须无条件接入系统%%%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择%#。如果有违规操作行为#*%*，或发生食品安全事故##%，则可溯源追查法律责任**，让“无堂食外卖店”无机可乘#@。
◎江德斌
(山东商报)