“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:50:10
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部分“无堂食外卖店”本不合格#@%##，商家就美化图片%*@#@，上传虚假资料##@，或通过中介花钱打通渠道%*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@#%*。为了堵住食品安全漏洞*%@#，监管部门可与平台合作@*#@%，强制实施“明厨亮灶”制度#@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%**#@，便于卫生监管和消费选择##%%。
作为互联网发展产生的新业态#@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**@@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#**#%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*%@，都由平台、外卖小哥完成#%@，不需要跟消费者面对面接触*%%*，则就处于“神隐”状态*@#，消费者很难知晓*##，所点外卖是在什么样的环境下制作@@*#，也就给商家留下了充足的操作空间*%###。所以%%，部分商家基于省事省钱省人@***@，对卫生方面并不重视#*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%，操作环境“脏乱差”@#，外卖的卫生质量堪忧*@。对此%*%#%，需要将其纳入监管之列#*#%#，严格执行“明厨亮灶”制度##，堵住食品安全漏洞**%%。
如今**@**，外卖早已大行其道**%@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@**@，手指一点*%%%%，外卖送到**##@，解决吃饭问题%@#*，轻松又快捷%%%*。随着外卖市场的快速发展#@#，除了传统餐饮店之外**@@，还出现了大量专做外卖的店铺*%@%，不做堂食*#*%，只提供外卖点餐服务%%##*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等#@%，只有厨房、操作间%#，所以店铺面积相对较蠤@#*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃@*@%，经营成本低@#，管理粗放*#，发生食品安全事故的概率也大##*@*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#@*，乃是餐饮的细分领域@#@%*，投资小、规模小、业务单一%*，属于轻资产模式@*#%@，即便经营失败*@，损失也不大@#@@，容易掉头##，适合主打“短平快”的低成本创业者#@。可见@#，“无堂食外卖店”作为商业模式%#，本无好坏之分*%，只要合规经营@@%#@，保障卫生状况、餐食质量达标%*，就是一个好赛道*%**。但是%**%%，如果商家一心逐利%##%%，不搞好卫生和质量*#@%，罔顾消费者的健康*@@#，则就要依法惩治了%#@%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@*，商家就美化图片*@，上传虚假资料%#%**，或通过中介花钱打通渠道%##@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度%#%，监管部门可采取网格化管理@%*%%，逐一排查@*##*，梳理辖区内的餐饮企业@**，鼓励民众举报“三无”店铺%%#*@，将“无堂食外卖店”登记备案@@，进行合规检查*%。同时##*，要求外卖平台做好资格审查@**%%，必须履行线下勘察工作@#%，不能放“三无”店铺上架##，违者追究工作人员的责任*#%。
为了堵住食品安全漏洞#%%，监管部门可与平台合作#*%%#，强制实施“明厨亮灶”制度%%*，要求每一家上线的餐企##@，包括“无堂食外卖店”在内#%%，都必须无条件接入系统@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%，便于卫生监管和消费选择#@#**。如果有违规操作行为@#%**，或发生食品安全事故*##*#，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘%#%*。
◎江德斌
(山东商报)
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