老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%#%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营**%，以吸引更多消费者#@。

　　民以食为天#*%*%。逢年过节*#%@*，餐饮业总是浓浓烟火气#%#%。据商务部商务大数据监测#@%，今年“五一”假期@@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼@*%%，消费热度持续攀升*@@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*@**，不仅包间一间难求*@##*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@*%，靠的是适应市场需求@***%，不再“倚老卖老”%@@，在守正创新中开辟新空间**@%。在很多人心中*@@，一个地方的老字号餐饮%#*，代表着这个地方的味道、特色%%*#*。比如去上海%%%，很多人都会吃一吃小笼包*#%#@，有着140多年历史的南翔小笼#*%*，至今仍坚守着最初的制作工艺%@%%，拳头产品始终保持原汁原味*##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@%@#。到北京#%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**@%%。

　　人们出行意愿高涨#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#***。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%*，再到如今的一家小吃店@##%*，人们的旅游目标越来越明确@*@%%，选择美食也越来越多元化@*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%@，焕发新活力@@#。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@，又拓宽了营收渠道%*%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下%#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@##，出路在“新”@#*@。因此##@#%，积极应变至关重要**@@。过去%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%，如今人们注重均衡饮食%*%@#，在意消费场景%**，还乐于拍照在社交平台上分享*%*#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@%，满足人们多样化消费需求#@*%#。湖南长沙的火宫殿@*%%*，为迎合年轻人口味和兴趣%*@**，在门店、庭院里增设打卡点*%@%#，增加文创产品等#%*%，不仅收获了大批好评和订单%###，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##%##。

　　酒香也怕巷子深*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%*，还要积极探索数字化应用%*%@*，尝试线上线下双渠道运营@#*%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**#@。可以说@@@，借助相关平台推动数字化转型#%%，扩大服务供给###，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前%#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#，提出22项具体政策措施**%。对于老字号餐饮来说%%%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@%##。