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【新疆故事】新疆彩石画创作者：让生活中的美景更立体
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%%#，商家就美化图片#***，上传虚假资料#**#，或通过中介花钱打通渠道##@@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。为了堵住食品安全漏洞%@%*%，监管部门可与平台合作@%%，强制实施“明厨亮灶”制度#*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*##，便于卫生监管和消费选择**@%%。
作为互联网发展产生的新业态##@%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%*，都由平台、外卖小哥完成#@*@，不需要跟消费者面对面接触%##*，则就处于“神隐”状态@@%##，消费者很难知晓%##，所点外卖是在什么样的环境下制作@@#*%，也就给商家留下了充足的操作空间*@。所以%@%@*，部分商家基于省事省钱省人@%，对卫生方面并不重视*@**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**，操作环境“脏乱差”#@，外卖的卫生质量堪忧@*。对此#@@%，需要将其纳入监管之列#%@#@，严格执行“明厨亮灶”制度**%#@，堵住食品安全漏洞%*。
如今@%%*，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##%@#，手指一点#*#，外卖送到%###，解决吃饭问题@%，轻松又快捷*#@##。随着外卖市场的快速发展@*%*%，除了传统餐饮店之外*##%@，还出现了大量专做外卖的店铺##@，不做堂食@##，只提供外卖点餐服务@@%@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##，不需要大堂、包厢等*@，只有厨房、操作间@*，所以店铺面积相对较�#*#*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#@%，经营成本低@@@@@，管理粗放%*##，发生食品安全事故的概率也大@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新###%@，乃是餐饮的细分领域@**，投资小、规模小、业务单一%#，属于轻资产模式%%#**，即便经营失败@@，损失也不大%%@，容易掉头*%#，适合主打“短平快”的低成本创业者@#*%。可见*#，“无堂食外卖店”作为商业模式*#@*，本无好坏之分@#*，只要合规经营#@*#，保障卫生状况、餐食质量达标##@，就是一个好赛道###。但是#@，如果商家一心逐利*@#@，不搞好卫生和质量#*，罔顾消费者的健康%#@，则就要依法惩治了%*@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%##%，商家就美化图片@*@@@，上传虚假资料*##，或通过中介花钱打通渠道%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%##%。此类店铺位置较为隐秘#%#，确实增加了监管难度*%%，监管部门可采取网格化管理@##@，逐一排查%@@*%，梳理辖区内的餐饮企业@*#，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案%@*，进行合规检查@*。同时#*@@，要求外卖平台做好资格审查#%，必须履行线下勘察工作#%%，不能放“三无”店铺上架%%#，违者追究工作人员的责任%%。
为了堵住食品安全漏洞@@*@@，监管部门可与平台合作%**@，强制实施“明厨亮灶”制度%@@*，要求每一家上线的餐企@#@#%，包括“无堂食外卖店”在内%#@@%，都必须无条件接入系统%@*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%#，便于卫生监管和消费选择#%@#%。如果有违规操作行为**%@*，或发生食品安全事故**#，则可溯源追查法律责任#@##，让“无堂食外卖店”无机可乘@#@。
◎江德斌
(山东商报)