老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营@@%*，以吸引更多消费者@%*%。

　　民以食为天@#%。逢年过节@@，餐饮业总是浓浓烟火气#@。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼##，消费热度持续攀升@@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@%，不仅包间一间难求**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**%@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%**%*，靠的是适应市场需求%%*，不再“倚老卖老”@#%，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中@%##%，一个地方的老字号餐饮@%%#@，代表着这个地方的味道、特色#%@@。比如去上海#%，很多人都会吃一吃小笼包%@%，有着140多年历史的南翔小笼@@@#，至今仍坚守着最初的制作工艺@*#@@，拳头产品始终保持原汁原味%@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@。到北京##%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@**。

　　人们出行意愿高涨*@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%*%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%，再到如今的一家小吃店%##，人们的旅游目标越来越明确#@%%@，选择美食也越来越多元化*##*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@#%，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%，又拓宽了营收渠道@%#*。

　　刚刚过去的“五一”假期%**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@%%%#。眼下#%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#@#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%#*@，出路在“新”%%#@#。因此*%@，积极应变至关重要@%%**。过去%@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#%*，如今人们注重均衡饮食#*@，在意消费场景*%*#，还乐于拍照在社交平台上分享**%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*@%*，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿*#，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点*#*，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单*#@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*@。

　　酒香也怕巷子深@@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#@*%，还要积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#@。可以说***@@，借助相关平台推动数字化转型%#@#@，扩大服务供给@%@*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#**，提出22项具体政策措施*@#@@。对于老字号餐饮来说@%@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%@，守护好来之不易的市场信任@@%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@%##。