餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@**#，全国各地促消费活动火热举行*#，餐饮消费持续升温##%@。从延吉水上市场到上海松江露营地@*%#，从“老字号”到“新网红”@@%，从“线下”到“线上”@***，餐饮业正以多元个性的风貌%***，展现出蓬勃生机*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#@，不断释放出新动能%@*%。数据显示@%%*@，2023年我国餐饮业明显复苏@*@，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%*@#@%，较疫情前的2019年增长13.2%##。

　　不过*@，在我国餐饮业的发展过程中%@@@#，也面临一些不可忽视的问题#%*#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%@%，数字技术和智能设备利用率有待改善@%*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*#*#，稳定和扩大餐饮消费#%%%@，支持餐饮业高质量发展%*%**，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%@*。接下来#%，应对症施策%@@#，协同发力**，打出“组合拳”#%%@@。

　　强化市场监管%#@*，保障消费者合法权益和行业健康发展%#。有关部门应继续完善法律法规@*@，明确经营标准@%#*，加大执法力度*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*%%。加强对价格行为的监察@@，严厉打击价格操纵和欺诈@#，推广明码实价%*#%%，增强市场透明度%#。企业应严守规范*#@#，提升自律性%*#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@##%。在此基础上#%@，还应积极利用餐饮发展新机遇@@%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*@，发展主题餐饮%@，设置消费场景*@%，实现场景赋能市场@#。

　　加强创新@%@，合力提升核心竞争力%#%#。企业需更加重视创新的作用*%*%，加大菜品与服务创新投入****，更好满足消费者多元化、个性化需求*@#%。相关部门应出台激励政策#**，架设学界、业界合作桥梁#*@，孵化创新人才##，鼓励技术和服务创新@%#。实施地域餐饮品牌培育工程#*#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#@%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**%@%，打造地方特色餐饮品牌*@%*。

　　推动数字化转型@%%*，让科技更大力度支持餐饮业*#%。发展“数字+餐饮”*%%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@#*。推进餐饮数字化赋能#@@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态#%*@#。比如@%*，企业可利用大数据#***，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*，减少食材浪费@@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%##，匹配个性化消费需求*@%%。

　　促进低碳环保发展*@##，推动绿色消费#**%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#。建立健全绿色餐饮标准体系%@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@***。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**@，传播营养健康理念%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报