老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@#@，尝试线上线下双渠道运营*##，以吸引更多消费者%%。

　　民以食为天####*。逢年过节@%%*，餐饮业总是浓浓烟火气%@%%。据商务部商务大数据监测%%*#，今年“五一”假期##%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@。老字号餐饮表现尤为亮眼%#*，消费热度持续攀升@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%##，不仅包间一间难求#**%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@%##，靠的是适应市场需求@**，不再“倚老卖老”@@*@*，在守正创新中开辟新空间#%#。在很多人心中@@**@，一个地方的老字号餐饮##@，代表着这个地方的味道、特色##@%。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包@%#@@，有着140多年历史的南翔小笼%##，至今仍坚守着最初的制作工艺**#，拳头产品始终保持原汁原味#%*@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*。到北京**%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@@%*。

　　人们出行意愿高涨*#%%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@@@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@，再到如今的一家小吃店#*，人们的旅游目标越来越明确#@**，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐@%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%，又拓宽了营收渠道#%@%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%#%%*。眼下#*@%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#%*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@@@，出路在“新”%%%%@。因此#@，积极应变至关重要%%%。过去*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@##*，如今人们注重均衡饮食@##@，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@%，满足人们多样化消费需求%#@。湖南长沙的火宫殿##%**，为迎合年轻人口味和兴趣@**，在门店、庭院里增设打卡点*%*%，增加文创产品等#@**，不仅收获了大批好评和订单##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#。

　　酒香也怕巷子深#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用%%#*，尝试线上线下双渠道运营@%#@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##%*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*。可以说#%%，借助相关平台推动数字化转型@*，扩大服务供给%%*#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*#。

　　不久前%%%#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@**#，提出22项具体政策措施%@#*%。对于老字号餐饮来说**@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*%#，守护好来之不易的市场信任*%**@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##*#@。