老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
记者手记:在匈牙利古都“穿越”秦汉文明
老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@#,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用%@#,尝试线上线下双渠道运营@*%@,以吸引更多消费者@#%@。
民以食为天#**。逢年过节#%%#,餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测#%%*#,今年“五一”假期*%@%,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%,消费热度持续攀升*%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%@#,不仅包间一间难求#%##*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@。
老字号餐饮赢得更多青睐*@@@,靠的是适应市场需求*@@,不再“倚老卖老”%@,在守正创新中开辟新空间%*@。在很多人心中@**%%,一个地方的老字号餐饮*%@,代表着这个地方的味道、特色#%。比如去上海@*#%@,很多人都会吃一吃小笼包%@%#,有着140多年历史的南翔小笼%#%%*,至今仍坚守着最初的制作工艺#%%,拳头产品始终保持原汁原味*%%#,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@%。到北京#*#@#,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%%@%,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%@。
人们出行意愿高涨%*#,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*,再到如今的一家小吃店*#%%,人们的旅游目标越来越明确#@,选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%,焕发新活力%%#%@。积极上线外卖、推出团购套餐%**,既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%#*,又拓宽了营收渠道%@%。
刚刚过去的“五一”假期*#@,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%@,也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下*@,随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@%@#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@,让这样的热度持续更久些、影响更广些#%%#,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#*#@。
老字号餐饮的底气在“老”@@@@*,出路在“新”@@*@*。因此##@#,积极应变至关重要@@@#。过去*@#,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%#*,如今人们注重均衡饮食*#,在意消费场景*#,还乐于拍照在社交平台上分享*%@%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%@,满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿@%#@@,为迎合年轻人口味和兴趣##%,在门店、庭院里增设打卡点%*,增加文创产品等##,不仅收获了大批好评和订单#*,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#。
酒香也怕巷子深*%*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@,还要积极探索数字化应用%##,尝试线上线下双渠道运营**%*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@**,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%@。可以说#@,借助相关平台推动数字化转型%%#,扩大服务供给**#,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#*。
不久前@@*,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*,提出22项具体政策措施%%***。对于老字号餐饮来说#*@#,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#%%,守护好来之不易的市场信任#*@,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。
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