日前#**，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》##，就菜品是否为预制菜作出公开回应#@。公开信称%@@@%，当前老乡鸡的正餐菜品中%@##，餐厅现做菜占比70.6%%##@*，半预制菜占比27.7%*%%#，复热预制菜占比1.7%#%@%%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息##。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*%，欢迎消费者“云监工”##@@@。

　　不少网友点赞@@@#，调侃老乡鸡没把消费者当外人#%，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@#@%#，让预制菜经营公开透明*@*。对此@%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@**#@，其面对公众质疑没有选择回避@@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友*%%##。这份坦然真诚的态度打动了许多人*#%#，让很多人表示愿意为之买单**@*%。

　　当前快餐店品牌层出不穷%%@*，真诚却是稀缺的品质%@#@。评论区就有不少网友吐槽%*%%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩%@@#，让人大倒胃口#%**，不愿再去消费*#。而老乡鸡不仅没有遮掩%#%#*，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#*#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂%#，让人们看到了企业的诚意%#。这也反映出@%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%%@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@@*#。对其他快餐品牌来说*%，或许可以借鉴这些思路**##，多与消费者开诚布公地交流#*#@，多了解消费者对品牌的需求%%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单#@#*#。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#@@，是因为对预制菜有偏见#%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%*%，对其唯恐避之不及*@，但因其口味稳定、出餐效率更高等*#@%%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@@#*。根据公开信中的内容@*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@**@，其余三成为半预制菜和复热预制菜#%%%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#@*@*。

　　其实%##，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#*。从老乡鸡的菜品溯源报告来看**@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@#%@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@@，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@@#*@。随着预制菜标准化的推行@#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%%#@*，让更多消费者看到@@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生#*%%#，运输条件也可以实现冷链快速配送%*#@#，保证营养成分减少流失@@，让顾客不必再闻“预”色变#%@@*，吃得明白、吃得安心*%@**。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#%，可以说为预制菜行业发展开了个好头*#。从长远来看@@*@*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@@*，实现预制菜行业更好发展%*##*，还需企业、有关部门和消费者合力推动**#%。

　　前不久*@#，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》#@#**，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管##。要做到这些@#，需要餐饮企业严格落实主体责任@#，当好预制菜安全的第一监控人%*，为消费者提供安全健康的消费环境###*。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*%%，为预制菜消费安全把好关#@*#。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##*#，让更多消费者对预制菜安全有信心*%#，能放下心来消费%%@。