“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 17:36:43
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部分“无堂食外卖店”本不合格%@@，商家就美化图片*##@*，上传虚假资料#%*@，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#%。为了堵住食品安全漏洞*@%%，监管部门可与平台合作@@*，强制实施“明厨亮灶”制度%*@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*##@#，便于卫生监管和消费选择*@@#。
作为互联网发展产生的新业态##*%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多***，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*##@，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触#%%%#，则就处于“神隐”状态@#，消费者很难知晓%#%*@，所点外卖是在什么样的环境下制作@#@*，也就给商家留下了充足的操作空间@#@#%。所以%@@，部分商家基于省事省钱省人#@，对卫生方面并不重视@*@#*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@%%，操作环境“脏乱差”@%#，外卖的卫生质量堪忧#@@@@。对此@@#%#，需要将其纳入监管之列#@%%，严格执行“明厨亮灶”制度@#@，堵住食品安全漏洞%@。
如今#@%，外卖早已大行其道@@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#%#%，手指一点@*，外卖送到@@，解决吃饭问题@@@@*，轻松又快捷@%*。随着外卖市场的快速发展##%@，除了传统餐饮店之外%%#，还出现了大量专做外卖的店铺%%，不做堂食@@@，只提供外卖点餐服务**@*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*，不需要大堂、包厢等*%@**，只有厨房、操作间%*#，所以店铺面积相对较蠤#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#@，经营成本低@*#*，管理粗放@*，发生食品安全事故的概率也大%**#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*@@，乃是餐饮的细分领域*@，投资小、规模小、业务单一*@，属于轻资产模式@%@，即便经营失败#@#，损失也不大@*，容易掉头%#@*，适合主打“短平快”的低成本创业者%@@%。可见#%，“无堂食外卖店”作为商业模式@##@*，本无好坏之分*#，只要合规经营###，保障卫生状况、餐食质量达标#@*，就是一个好赛道*%。但是@#，如果商家一心逐利%@#@，不搞好卫生和质量@@%*，罔顾消费者的健康*@%##，则就要依法惩治了%*#%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%@#，商家就美化图片%**##，上传虚假资料@#%**，或通过中介花钱打通渠道@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@**。此类店铺位置较为隐秘**@*，确实增加了监管难度%*%#@，监管部门可采取网格化管理%*%@@，逐一排查#*，梳理辖区内的餐饮企业@@#@，鼓励民众举报“三无”店铺#@*，将“无堂食外卖店”登记备案**%#%，进行合规检查*@@。同时#*@#，要求外卖平台做好资格审查*%%@%，必须履行线下勘察工作%%%，不能放“三无”店铺上架@%，违者追究工作人员的责任%*@*。
为了堵住食品安全漏洞#*#，监管部门可与平台合作#***，强制实施“明厨亮灶”制度@@，要求每一家上线的餐企#@#*@，包括“无堂食外卖店”在内*%，都必须无条件接入系统@%#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@#%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@，便于卫生监管和消费选择*%%#@。如果有违规操作行为@@*%*，或发生食品安全事故###@#，则可溯源追查法律责任*@@@，让“无堂食外卖店”无机可乘@*#*。
◎江德斌
(山东商报)
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