餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#%#，全国各地促消费活动火热举行#@%，餐饮消费持续升温*#*。从延吉水上市场到上海松江露营地@@，从“老字号”到“新网红”@*，从“线下”到“线上”#*，餐饮业正以多元个性的风貌%#%#%，展现出蓬勃生机@**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@#%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#%*，不断释放出新动能*@。数据显示@@@，2023年我国餐饮业明显复苏*@，全国餐饮业收入5.29万亿元@#%，同比增长20.4%@#@*@，较疫情前的2019年增长13.2%#**@#。

　　不过%%##*，在我国餐饮业的发展过程中#*###，也面临一些不可忽视的问题%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*#%*，数字技术和智能设备利用率有待改善%#@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*%，稳定和扩大餐饮消费%**%，支持餐饮业高质量发展#***，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#*。接下来%%#@%，应对症施策*%@*，协同发力*#@%#，打出“组合拳”**@。

　　强化市场监管**#@，保障消费者合法权益和行业健康发展**#*@。有关部门应继续完善法律法规@#@*，明确经营标准##*，加大执法力度%*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@。加强对价格行为的监察*%%#*，严厉打击价格操纵和欺诈@*，推广明码实价*#%@，增强市场透明度##%。企业应严守规范#@@，提升自律性@#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*%。在此基础上@*%，还应积极利用餐饮发展新机遇@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*%#，发展主题餐饮#*，设置消费场景*@%#*，实现场景赋能市场*#*。

　　加强创新@@，合力提升核心竞争力%@%。企业需更加重视创新的作用*%，加大菜品与服务创新投入@*#%，更好满足消费者多元化、个性化需求%*。相关部门应出台激励政策@#，架设学界、业界合作桥梁###@%，孵化创新人才%%，鼓励技术和服务创新@*##*。实施地域餐饮品牌培育工程@#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@%@，打造地方特色餐饮品牌@%@*。

　　推动数字化转型@**%#，让科技更大力度支持餐饮业@*%@。发展“数字+餐饮”@%@%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*。推进餐饮数字化赋能*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%%，营造平台与商户共生发展的良性生态*@。比如##%*@，企业可利用大数据@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@***，减少食材浪费@%*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%@##，匹配个性化消费需求##@%。

　　促进低碳环保发展#%#%，推动绿色消费*#%*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**@*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%#。建立健全绿色餐饮标准体系*%%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##，传播营养健康理念@***。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报