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尼古拉·约基奇荣膺本赛季常规赛MVP,四年内第三度当选
近日#%%,今年荔枝“减产涨价”的消息传来%#,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#*#@。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满*##,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍#@%,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术#@#,其以液体作为冷冻媒介*%,加快荔枝的热交换效率%##,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”%#,在细胞内形成细小均匀的冰晶*@*,从而保护细胞结构%%**@。程丽娜团队做过检测%#,通过一系列工艺冻眠后的荔枝#*#%,主要营养成分包括各类多酚、多糖@***#,以及维生素C等****,都还保存良好%#@##,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大*##。“不过@*#*,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食#@。”程丽娜介绍%*%,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品#%%#,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种@@@。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝%%,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍#%,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年##,力争用新技术保存2000吨荔枝@%。
根据包装上的指引#%#*,吃这种冻眠荔枝的时候@%@@*,应该从冰箱取出适量解冻%@#,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用@@%@,建议在30分钟内食用完毕@@@。余下暂时不吃的部分%#**#,要包好放在冰箱冷冻储存*%,不宜反复解冻再速冻**@@。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报