老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#**，尝试线上线下双渠道运营@%#@@，以吸引更多消费者**#@#。

　　民以食为天#%*。逢年过节#*@*，餐饮业总是浓浓烟火气#%*。据商务部商务大数据监测%*#，今年“五一”假期%%%@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#@。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升*@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%%，不仅包间一间难求*%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求%@*@%，不再“倚老卖老”%#，在守正创新中开辟新空间***@。在很多人心中%%%@%，一个地方的老字号餐饮*%*，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海#*@#@，很多人都会吃一吃小笼包#@*%%，有着140多年历史的南翔小笼#%@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@#@@%，拳头产品始终保持原汁原味%#*@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@*。到北京*%@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%###。

　　人们出行意愿高涨*@@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#，再到如今的一家小吃店@##*，人们的旅游目标越来越明确#%@，选择美食也越来越多元化#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*%，焕发新活力#*。积极上线外卖、推出团购套餐#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道#*#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势**@#。眼下#*@#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%%，出路在“新”*@@##。因此@#**@，积极应变至关重要%@#*#。过去#*#@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@***，如今人们注重均衡饮食@#*#%，在意消费场景**@，还乐于拍照在社交平台上分享%*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%#，满足人们多样化消费需求%#*@@。湖南长沙的火宫殿@%*，为迎合年轻人口味和兴趣@*@，在门店、庭院里增设打卡点%@*%*，增加文创产品等##@，不仅收获了大批好评和订单@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@。

　　酒香也怕巷子深#@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##%%，还要积极探索数字化应用*#@，尝试线上线下双渠道运营#@%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@###%。可以说@%，借助相关平台推动数字化转型#@%%，扩大服务供给%%%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施%@。对于老字号餐饮来说#**#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@，守护好来之不易的市场信任@@%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。