日前%###%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》@@@，就菜品是否为预制菜作出公开回应@@#*。公开信称*%%*%，当前老乡鸡的正餐菜品中**#%，餐厅现做菜占比70.6%*%#，半预制菜占比27.7%*##，复热预制菜占比1.7%@%%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@%%#*。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间**，欢迎消费者“云监工”@**%。

　　不少网友点赞*#@##，调侃老乡鸡没把消费者当外人*@@，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%**%#，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@%%@*，让预制菜经营公开透明%%。对此#***%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于**，其面对公众质疑没有选择回避@##，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友##。这份坦然真诚的态度打动了许多人%#**%，让很多人表示愿意为之买单%@%@%。

　　当前快餐店品牌层出不穷#@#@，真诚却是稀缺的品质*#。评论区就有不少网友吐槽*@**，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩%#@，让人大倒胃口#*@%*，不愿再去消费**%。而老乡鸡不仅没有遮掩@*#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@%%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂%*%，让人们看到了企业的诚意#*@。这也反映出*%%#，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味#*@@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@#*@。对其他快餐品牌来说%*，或许可以借鉴这些思路###@@，多与消费者开诚布公地交流#*，多了解消费者对品牌的需求@%#*，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%#**。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#*%#，是因为对预制菜有偏见@*##，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*@@，对其唯恐避之不及@#，但因其口味稳定、出餐效率更高等*%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@%。根据公开信中的内容#*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%#*@*，其余三成为半预制菜和复热预制菜%@@#@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#*#。

　　其实***@，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧**#*。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%%%#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@*#*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*@#%*。随着预制菜标准化的推行%#@%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@@@*#，让更多消费者看到@@*，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%%@@，运输条件也可以实现冷链快速配送*@*%#，保证营养成分减少流失%@%%，让顾客不必再闻“预”色变%@，吃得明白、吃得安心@%*%%。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@@@，可以说为预制菜行业发展开了个好头#%#*%。从长远来看@*%，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%@*，实现预制菜行业更好发展%%*，还需企业、有关部门和消费者合力推动*%。

　　前不久#*%*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》#@*@%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%@*@。要做到这些%@*，需要餐饮企业严格落实主体责任#%@*，当好预制菜安全的第一监控人#***%，为消费者提供安全健康的消费环境@%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%#，为预制菜消费安全把好关*##。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#@，让更多消费者对预制菜安全有信心%*，能放下心来消费@%*。