“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:51:36
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部分“无堂食外卖店”本不合格@%，商家就美化图片@%@#%，上传虚假资料#%，或通过中介花钱打通渠道%##%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺###。为了堵住食品安全漏洞##，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度#*##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*##，便于卫生监管和消费选择@%*。
作为互联网发展产生的新业态*#@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**@#@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成%##，不需要跟消费者面对面接触@#@%，则就处于“神隐”状态%#@，消费者很难知晓#@@%，所点外卖是在什么样的环境下制作#@@，也就给商家留下了充足的操作空间%#%%#。所以##@@，部分商家基于省事省钱省人%@%@%，对卫生方面并不重视%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@*，操作环境“脏乱差”%*@，外卖的卫生质量堪忧%@#*#。对此#@#@，需要将其纳入监管之列#%@，严格执行“明厨亮灶”制度#@%，堵住食品安全漏洞*@%。
如今@@%，外卖早已大行其道**#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@#%#，手指一点%%#%，外卖送到*@#，解决吃饭问题##，轻松又快捷#**@。随着外卖市场的快速发展#*#，除了传统餐饮店之外**@*，还出现了大量专做外卖的店铺*@#，不做堂食@%%@，只提供外卖点餐服务%*@%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*%@#，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间*%%#@，所以店铺面积相对较�*@%@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@%，经营成本低%%，管理粗放#*@*，发生食品安全事故的概率也大##*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##%，乃是餐饮的细分领域#%@*@，投资小、规模小、业务单一*%#*，属于轻资产模式@%，即便经营失败#*@%，损失也不大%*#*，容易掉头####，适合主打“短平快”的低成本创业者*#@。可见*%%，“无堂食外卖店”作为商业模式@@@，本无好坏之分#***%，只要合规经营**#@，保障卫生状况、餐食质量达标###，就是一个好赛道#@%#%。但是#@*#，如果商家一心逐利##@，不搞好卫生和质量@@*##，罔顾消费者的健康#**%@，则就要依法惩治了@##*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%#，商家就美化图片%*%，上传虚假资料*@@%%，或通过中介花钱打通渠道*%**@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*@。此类店铺位置较为隐秘#@@@#，确实增加了监管难度*#%%，监管部门可采取网格化管理*##@，逐一排查%@%@%，梳理辖区内的餐饮企业*#，鼓励民众举报“三无”店铺%##，将“无堂食外卖店”登记备案%##，进行合规检查*%*。同时@#，要求外卖平台做好资格审查***，必须履行线下勘察工作#@*%，不能放“三无”店铺上架%#，违者追究工作人员的责任@***。
为了堵住食品安全漏洞####，监管部门可与平台合作***%，强制实施“明厨亮灶”制度%%#%@，要求每一家上线的餐企@##，包括“无堂食外卖店”在内#%##，都必须无条件接入系统%%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**，便于卫生监管和消费选择%#@%。如果有违规操作行为%@*#，或发生食品安全事故#@#*，则可溯源追查法律责任@@，让“无堂食外卖店”无机可乘*%**@。
◎江德斌
(山东商报)
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