5月第三周是全民营养周*#，今年的主题是：奶豆添营养@@%，少油更健康@%%#@。俗话说：“夏吃豆##@，胜吃肉#%@。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%@@。但记者注意到*@**@，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说%#*%，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超#@@。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高##%，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@%，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%#%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物%%#@*。

　　许杰超介绍%%#，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切%#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%@@%#。有研究证实#@%，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性@@#@%。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理@%*，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉#@，其含量比肉类鱼类还要低%%**，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*%*。

　　专家提醒#*@，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量@#，适量食用豆制品来替代肉类*#*@，是有益健康的选择@%。

　　疑问2 肾功能不全的人%@**，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@@#。

　　对此%#@，许杰超表示@@，因为这类患者*@@，肾功能已有一定的损害*%*%*，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入#@%#，不仅限于控制豆制品的摄入量#**，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用**。“当然#@*，在控制好蛋白质摄入总量的情况下@*，是可以适量食用豆制品的*%。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑@@%，认为豆制品中含有植物雌激素%@@*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%#，不敢吃任何大豆及豆制品食物*#。

　　“大豆中含有大豆异黄酮*#%，它是一种植物性雌激素@*，很多人甚至会担心诱发乳腺癌%%。”许杰超指出@*#*，其实*#%#%，植物性雌激素和人的雌激素不一样#*%，植物雌激素具有双向调节作用#%，比如人体内雌激素水平低时*#@@@，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效@#*@，当体内雌激素水平偏高时@*#%@，则会表现出降低体内雌激素水平的作用*@#**。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的%%*#，也不会因此患上乳腺癌%@#@*，相反地%%，还可以预防乳腺癌发生*#。

　　此外%@*@，专家还表示*@#，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松**，改善女性绝经期症状都有着积极的作用*%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航