老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@%@，尝试线上线下双渠道运营%%%%@，以吸引更多消费者*%%%*。

　　民以食为天%*#%@。逢年过节####@，餐饮业总是浓浓烟火气@#。据商务部商务大数据监测**%，今年“五一”假期#*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@##*。老字号餐饮表现尤为亮眼*#@，消费热度持续攀升@*#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@#@，不仅包间一间难求##*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#%*，靠的是适应市场需求#%*#@，不再“倚老卖老”#%##，在守正创新中开辟新空间##。在很多人心中@#*，一个地方的老字号餐饮%%@#@，代表着这个地方的味道、特色@@%%。比如去上海#@#，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼@%*#，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*%%%。到北京##@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**。

　　人们出行意愿高涨%#@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%%%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*##@@，再到如今的一家小吃店@%#，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化@@#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#，焕发新活力*%@*%。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%*，又拓宽了营收渠道*%@。

　　刚刚过去的“五一”假期%**%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@%%，也符合餐饮质价比消费大趋势%*。眼下*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%#@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*###，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%@#，出路在“新”**@*。因此##，积极应变至关重要@**%。过去@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@，如今人们注重均衡饮食%@，在意消费场景%*%%，还乐于拍照在社交平台上分享%%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%*%，满足人们多样化消费需求*@#。湖南长沙的火宫殿%@，为迎合年轻人口味和兴趣*#，在门店、庭院里增设打卡点@#%%#，增加文创产品等@%，不仅收获了大批好评和订单@@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@%#*。

　　酒香也怕巷子深*#**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*#*#，还要积极探索数字化应用@@@，尝试线上线下双渠道运营%%*@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%%*。可以说#%*@#，借助相关平台推动数字化转型%%**，扩大服务供给*##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%*。

　　不久前*#%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@#，提出22项具体政策措施##。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@，守护好来之不易的市场信任***，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。