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部分“无堂食外卖店”本不合格#%#，商家就美化图片@*@，上传虚假资料*@%#，或通过中介花钱打通渠道@*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%%%%。为了堵住食品安全漏洞#*@@，监管部门可与平台合作%#%，强制实施“明厨亮灶”制度*##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况###%@，便于卫生监管和消费选择@@。
作为互联网发展产生的新业态#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@*#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@%#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**##*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@**#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%，都由平台、外卖小哥完成@%*，不需要跟消费者面对面接触@@##，则就处于“神隐”状态#@，消费者很难知晓*##%#，所点外卖是在什么样的环境下制作@@，也就给商家留下了充足的操作空间%####。所以%#**@，部分商家基于省事省钱省人@#@**，对卫生方面并不重视##%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%*，操作环境“脏乱差”*%，外卖的卫生质量堪忧#@#*。对此#@*@，需要将其纳入监管之列%%@#，严格执行“明厨亮灶”制度#*%%，堵住食品安全漏洞%@。
如今**@，外卖早已大行其道*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%@，手指一点#*@#*，外卖送到%%@，解决吃饭问题@#，轻松又快捷%#。随着外卖市场的快速发展##，除了传统餐饮店之外%*#@，还出现了大量专做外卖的店铺#%*%，不做堂食#@#，只提供外卖点餐服务#%@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#*，不需要大堂、包厢等%*@@*，只有厨房、操作间*****，所以店铺面积相对较�*#*%%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@，经营成本低*#*，管理粗放#**@，发生食品安全事故的概率也大#%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@@%，乃是餐饮的细分领域#%#，投资小、规模小、业务单一#**，属于轻资产模式@@%，即便经营失败@@，损失也不大#*@@，容易掉头#*%#@，适合主打“短平快”的低成本创业者%#。可见*%#*%，“无堂食外卖店”作为商业模式##@#，本无好坏之分#%@，只要合规经营%@，保障卫生状况、餐食质量达标%*##，就是一个好赛道%##。但是%*%，如果商家一心逐利#@%*%，不搞好卫生和质量%@，罔顾消费者的健康@%，则就要依法惩治了##*。
部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片#*#*@，上传虚假资料*%*%，或通过中介花钱打通渠道*@@%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。此类店铺位置较为隐秘@@@#*，确实增加了监管难度*%@，监管部门可采取网格化管理#%@*，逐一排查@#@*#，梳理辖区内的餐饮企业#%@@#，鼓励民众举报“三无”店铺@@，将“无堂食外卖店”登记备案@%@%，进行合规检查@#。同时#%，要求外卖平台做好资格审查*%@，必须履行线下勘察工作*%*@#，不能放“三无”店铺上架%%，违者追究工作人员的责任##*。
为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作*@*%，强制实施“明厨亮灶”制度@*%@%，要求每一家上线的餐企*%#@，包括“无堂食外卖店”在内@#，都必须无条件接入系统%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@，便于卫生监管和消费选择%*#@%。如果有违规操作行为%@@**，或发生食品安全事故@*#%@，则可溯源追查法律责任#@@，让“无堂食外卖店”无机可乘*#@**。
◎江德斌
(山东商报)