餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%#%，全国各地促消费活动火热举行%#@，餐饮消费持续升温#%。从延吉水上市场到上海松江露营地#@%#，从“老字号”到“新网红”@@**，从“线下”到“线上”**，餐饮业正以多元个性的风貌@*@@*，展现出蓬勃生机##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@***@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上**%##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*@%，不断释放出新动能*@*。数据显示@%，2023年我国餐饮业明显复苏#%%@*，全国餐饮业收入5.29万亿元*%#，同比增长20.4%**%@，较疫情前的2019年增长13.2%**@。

　　不过*#%，在我国餐饮业的发展过程中@**%#，也面临一些不可忽视的问题*@##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*%，数字技术和智能设备利用率有待改善%%*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##*%@，稳定和扩大餐饮消费#*#*，支持餐饮业高质量发展#@*@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%#。接下来*%%%，应对症施策@*@，协同发力%##*@，打出“组合拳”@*%。

　　强化市场监管@%%*，保障消费者合法权益和行业健康发展@*#@。有关部门应继续完善法律法规%@#@，明确经营标准@@@#*，加大执法力度%*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##@。加强对价格行为的监察#%@#%，严厉打击价格操纵和欺诈##@，推广明码实价#*，增强市场透明度#*@*。企业应严守规范*#@，提升自律性@#*#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*#。在此基础上**@@#，还应积极利用餐饮发展新机遇*#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#%，发展主题餐饮%@，设置消费场景*%#，实现场景赋能市场#**@@。

　　加强创新#%@%，合力提升核心竞争力*@#%*。企业需更加重视创新的作用@%@，加大菜品与服务创新投入%@，更好满足消费者多元化、个性化需求*#@。相关部门应出台激励政策##*，架设学界、业界合作桥梁*@@%，孵化创新人才@%#%，鼓励技术和服务创新@%%#。实施地域餐饮品牌培育工程%@*%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#@*%，打造地方特色餐饮品牌@%。

　　推动数字化转型%*##*，让科技更大力度支持餐饮业%*。发展“数字+餐饮”@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@。推进餐饮数字化赋能#@##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@###。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%*%，营造平台与商户共生发展的良性生态*%%@%。比如***，企业可利用大数据#**，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%，减少食材浪费%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*%，匹配个性化消费需求@#。

　　促进低碳环保发展*@@##，推动绿色消费@*#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@*@%。建立健全绿色餐饮标准体系#@###，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*@**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##@，传播营养健康理念%%@@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报