老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%*@%，尝试线上线下双渠道运营@#%@%，以吸引更多消费者#%@。

　　民以食为天@%@@。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气##*#%。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期#%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%*。老字号餐饮表现尤为亮眼%%，消费热度持续攀升*%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%%%，不仅包间一间难求@#*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@**，靠的是适应市场需求%@#，不再“倚老卖老”*%@**，在守正创新中开辟新空间*@*#。在很多人心中%*%，一个地方的老字号餐饮*@##*，代表着这个地方的味道、特色@*%。比如去上海%##*，很多人都会吃一吃小笼包@*@，有着140多年历史的南翔小笼@**%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%##@，拳头产品始终保持原汁原味%%*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#。到北京%#%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#@%*。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%**%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%%，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确#**，选择美食也越来越多元化%#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@##@，焕发新活力%%#。积极上线外卖、推出团购套餐##@%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*#@，又拓宽了营收渠道%*。

　　刚刚过去的“五一”假期#%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%#，也符合餐饮质价比消费大趋势#%@#。眼下*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*@，出路在“新”@*@#。因此#@@##，积极应变至关重要%%。过去**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*，如今人们注重均衡饮食**%#，在意消费场景#%%#*，还乐于拍照在社交平台上分享#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%*@%，满足人们多样化消费需求%@@。湖南长沙的火宫殿@##%，为迎合年轻人口味和兴趣%@#@，在门店、庭院里增设打卡点%@#*@，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#。

　　酒香也怕巷子深%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%*##，还要积极探索数字化应用*#@，尝试线上线下双渠道运营##*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#**。可以说#@，借助相关平台推动数字化转型@#%@#，扩大服务供给@@@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@@#%。

　　不久前%@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%#，提出22项具体政策措施@##。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@@*@，守护好来之不易的市场信任%#%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*#。