老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%%，尝试线上线下双渠道运营@%%@，以吸引更多消费者**#。

　　民以食为天*%%##。逢年过节%#%，餐饮业总是浓浓烟火气%#*@@。据商务部商务大数据监测%*@*，今年“五一”假期#@*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%@*@。老字号餐饮表现尤为亮眼*%*，消费热度持续攀升*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%%*，不仅包间一间难求*##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@#，靠的是适应市场需求@%%#%，不再“倚老卖老”@*#%，在守正创新中开辟新空间@***#。在很多人心中%@*，一个地方的老字号餐饮*%，代表着这个地方的味道、特色*%%%。比如去上海*@##，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@%#，拳头产品始终保持原汁原味#*#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#**。到北京*@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@##*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@#%。

　　人们出行意愿高涨@%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@**#，再到如今的一家小吃店###*，人们的旅游目标越来越明确%*#@，选择美食也越来越多元化#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%@，焕发新活力#*@@@。积极上线外卖、推出团购套餐%@**%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@@*，又拓宽了营收渠道**@%。

　　刚刚过去的“五一”假期***%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#。眼下%@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%%%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@##*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#%@，出路在“新”%%%@#。因此#@**%，积极应变至关重要#%@。过去%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#%@，如今人们注重均衡饮食#***%，在意消费场景%*，还乐于拍照在社交平台上分享@%*@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求@#@*#。湖南长沙的火宫殿#@*，为迎合年轻人口味和兴趣@#，在门店、庭院里增设打卡点*%@@%，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单%@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@#*。

　　酒香也怕巷子深@**#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#**，还要积极探索数字化应用#@@**，尝试线上线下双渠道运营**##%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%@%。可以说%*@，借助相关平台推动数字化转型%*@%，扩大服务供给@**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者###*。

　　不久前@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*，提出22项具体政策措施%%#。对于老字号餐饮来说*#%#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%%，守护好来之不易的市场信任##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@%#*。