餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##%，全国各地促消费活动火热举行*#，餐饮消费持续升温#@*%。从延吉水上市场到上海松江露营地%%，从“老字号”到“新网红”#@，从“线下”到“线上”#%%#@，餐饮业正以多元个性的风貌#*@*，展现出蓬勃生机%#@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*，不断释放出新动能%%@。数据显示**@，2023年我国餐饮业明显复苏#*，全国餐饮业收入5.29万亿元@@%@，同比增长20.4%%@#，较疫情前的2019年增长13.2%%#。

　　不过#@*##，在我国餐饮业的发展过程中#@*@，也面临一些不可忽视的问题*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#**@，数字技术和智能设备利用率有待改善@@@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#*%@，稳定和扩大餐饮消费#*@%@，支持餐饮业高质量发展@*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@。接下来*%，应对症施策*@%#*，协同发力*@*，打出“组合拳”@%。

　　强化市场监管#*%#%，保障消费者合法权益和行业健康发展#*%%。有关部门应继续完善法律法规###*，明确经营标准%%#@，加大执法力度###。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%*%*。加强对价格行为的监察#@%%，严厉打击价格操纵和欺诈@@%*#，推广明码实价#%*@，增强市场透明度##%。企业应严守规范@*%，提升自律性*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@@。在此基础上*#，还应积极利用餐饮发展新机遇#%*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*#@*，发展主题餐饮**#*，设置消费场景*%%，实现场景赋能市场%%%。

　　加强创新#*，合力提升核心竞争力%**。企业需更加重视创新的作用@@，加大菜品与服务创新投入@@#，更好满足消费者多元化、个性化需求#@%。相关部门应出台激励政策@@%#*，架设学界、业界合作桥梁@@，孵化创新人才@*#%@，鼓励技术和服务创新**@#%。实施地域餐饮品牌培育工程#@***，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*，打造地方特色餐饮品牌@#@%#。

　　推动数字化转型%@，让科技更大力度支持餐饮业@%#。发展“数字+餐饮”*@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*##@@。推进餐饮数字化赋能%@@*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等***#@，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如#%#%%，企业可利用大数据%*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@%，减少食材浪费*#@@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*@*%，匹配个性化消费需求*#%@*。

　　促进低碳环保发展@@，推动绿色消费%#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@@@#。建立健全绿色餐饮标准体系@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#**，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报