老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营@*#，以吸引更多消费者#*。

　　民以食为天%@##@。逢年过节%#@*@，餐饮业总是浓浓烟火气**@@@。据商务部商务大数据监测#*@%@，今年“五一”假期###，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*#@*。老字号餐饮表现尤为亮眼@@###，消费热度持续攀升@%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@*%，不仅包间一间难求%@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求@*%#@，不再“倚老卖老”@*%@@，在守正创新中开辟新空间@@。在很多人心中@####，一个地方的老字号餐饮%##@@，代表着这个地方的味道、特色%*。比如去上海@@#@，很多人都会吃一吃小笼包@%*%，有着140多年历史的南翔小笼#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺**@*，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*@。到北京@@###，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#@%。

　　人们出行意愿高涨%**@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%@*#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%，再到如今的一家小吃店**##@，人们的旅游目标越来越明确#%，选择美食也越来越多元化@**@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@*#，焕发新活力@@%%。积极上线外卖、推出团购套餐@%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*，又拓宽了营收渠道@@#%。

　　刚刚过去的“五一”假期*@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#**@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下@*#@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%**%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”***#，出路在“新”#%。因此##%，积极应变至关重要*#%。过去*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%，如今人们注重均衡饮食*#@，在意消费场景*##，还乐于拍照在社交平台上分享#**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@#，满足人们多样化消费需求#*%#*。湖南长沙的火宫殿#*，为迎合年轻人口味和兴趣@%%，在门店、庭院里增设打卡点%*@，增加文创产品等#*，不仅收获了大批好评和订单@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@**。

　　酒香也怕巷子深%%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%%，还要积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@**@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%***#。可以说**，借助相关平台推动数字化转型@*@#，扩大服务供给#%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施*%%。对于老字号餐饮来说**@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*#*，守护好来之不易的市场信任%##@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@。