“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@@#，商家就美化图片*@@，上传虚假资料*@*%#，或通过中介花钱打通渠道%@@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#**。为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作@%*，强制实施“明厨亮灶”制度*%##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@%**，便于卫生监管和消费选择@****。

　　作为互联网发展产生的新业态###，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%#@*，都由平台、外卖小哥完成@**@@，不需要跟消费者面对面接触**##，则就处于“神隐”状态*##，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作##@@#，也就给商家留下了充足的操作空间##@。所以%%@%*，部分商家基于省事省钱省人**，对卫生方面并不重视#@#%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*##*@，操作环境“脏乱差”%#%，外卖的卫生质量堪忧##*#*。对此**，需要将其纳入监管之列%@，严格执行“明厨亮灶”制度***，堵住食品安全漏洞*@##。

　　如今%%，外卖早已大行其道*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%，手指一点%@，外卖送到%*@%*，解决吃饭问题%#*%*，轻松又快捷*@*#@。随着外卖市场的快速发展%*，除了传统餐饮店之外@@%@#，还出现了大量专做外卖的店铺%**%，不做堂食##**，只提供外卖点餐服务@%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%%#*，不需要大堂、包厢等#%#*@，只有厨房、操作间@%，所以店铺面积相对较蠤#。�甚至开在居民楼、厂房等场��#%，经营成本低%@，管理粗放*%@%%，发生食品安全事故的概率也大#%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%%%%，乃是餐饮的细分领域%**，投资小、规模小、业务单一%*%%，属于轻资产模式%**@，即便经营失败@@，损失也不大#@*#%，容易掉头#*@，适合主打“短平快”的低成本创业者*%@%。可见**%#*，“无堂食外卖店”作为商业模式%**，本无好坏之分@%*，只要合规经营##，保障卫生状况、餐食质量达标@#*#*，就是一个好赛道@%%%。但是**%，如果商家一心逐利%@@*，不搞好卫生和质量#%%*，罔顾消费者的健康%%@*#，则就要依法惩治了*#*%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格***，商家就美化图片##，上传虚假资料@#*，或通过中介花钱打通渠道*%@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%#%。此类店铺位置较为隐秘%*%#，确实增加了监管难度@@#，监管部门可采取网格化管理***#，逐一排查%*@@，梳理辖区内的餐饮企业**@，鼓励民众举报“三无”店铺%*#@，将“无堂食外卖店”登记备案*##*，进行合规检查%@@。同时#%*@%，要求外卖平台做好资格审查#*%#%，必须履行线下勘察工作@#，不能放“三无”店铺上架@%，违者追究工作人员的责任@*。

　　为了堵住食品安全漏洞##，监管部门可与平台合作@%@*，强制实施“明厨亮灶”制度%@##，要求每一家上线的餐企%*%*，包括“无堂食外卖店”在内@%*%*，都必须无条件接入系统%@%#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下**%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%*#%，便于卫生监管和消费选择#*@。如果有违规操作行为*@，或发生食品安全事故#%@#，则可溯源追查法律责任%%%*，让“无堂食外卖店”无机可乘**。

　　◎江德斌

　　(山东商报)