餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**，全国各地促消费活动火热举行%#*#%，餐饮消费持续升温%@#。从延吉水上市场到上海松江露营地%**@，从“老字号”到“新网红”@*%#，从“线下”到“线上”@#@@，餐饮业正以多元个性的风貌%*，展现出蓬勃生机%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#*#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%**#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%#*@，不断释放出新动能@*@。数据显示*##，2023年我国餐饮业明显复苏@%，全国餐饮业收入5.29万亿元%%，同比增长20.4%%##*，较疫情前的2019年增长13.2%#@#@。

　　不过#*@，在我国餐饮业的发展过程中@%@%，也面临一些不可忽视的问题%#@@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%*，数字技术和智能设备利用率有待改善*##，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##*%@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%@**，稳定和扩大餐饮消费%@，支持餐饮业高质量发展@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**。接下来@#@，应对症施策*@@，协同发力**%@，打出“组合拳”%#@。

　　强化市场监管#@##，保障消费者合法权益和行业健康发展%@#。有关部门应继续完善法律法规*@，明确经营标准*#，加大执法力度#%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈%@*%*，推广明码实价*#@@@，增强市场透明度@@*。企业应严守规范%@*%，提升自律性*%%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%#%。在此基础上@@，还应积极利用餐饮发展新机遇@#%**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#@%，发展主题餐饮*#，设置消费场景%#%@*，实现场景赋能市场#@。

　　加强创新#@@@，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用%*#@，加大菜品与服务创新投入@@@，更好满足消费者多元化、个性化需求@@。相关部门应出台激励政策@*##，架设学界、业界合作桥梁@*%*，孵化创新人才####，鼓励技术和服务创新%#*%。实施地域餐饮品牌培育工程##%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@，打造地方特色餐饮品牌***。

　　推动数字化转型**#*%，让科技更大力度支持餐饮业*@%#。发展“数字+餐饮”@#*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@#%。推进餐饮数字化赋能@*%%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#%%，营造平台与商户共生发展的良性生态#@。比如**，企业可利用大数据%@%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@##%*，减少食材浪费#%#%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@#，匹配个性化消费需求%##%@。

　　促进低碳环保发展@%#@，推动绿色消费@*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#***。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%%。建立健全绿色餐饮标准体系@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%#，传播营养健康理念%##%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报