老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@%#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*@#@，尝试线上线下双渠道运营*%，以吸引更多消费者#*#%。

　　民以食为天*#%%*。逢年过节@#%@%，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测@%#%，今年“五一”假期%**#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%%，消费热度持续攀升*#**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%#@，不仅包间一间难求#*@@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%***。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#@，靠的是适应市场需求@%，不再“倚老卖老”%@#*，在守正创新中开辟新空间@*。在很多人心中#@*@#，一个地方的老字号餐饮@@@*@，代表着这个地方的味道、特色*#@。比如去上海***，很多人都会吃一吃小笼包#%%%，有着140多年历史的南翔小笼#%@##，至今仍坚守着最初的制作工艺#*%，拳头产品始终保持原汁原味##%**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@**。到北京@*@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%###。

　　人们出行意愿高涨%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%##，再到如今的一家小吃店#%#，人们的旅游目标越来越明确#*%@%，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@，焕发新活力@#**。积极上线外卖、推出团购套餐%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%，又拓宽了营收渠道%##。

　　刚刚过去的“五一”假期#@%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%@#，也符合餐饮质价比消费大趋势*##%*。眼下@#*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@%#，出路在“新”**#。因此###%%，积极应变至关重要#@。过去#%*@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%，如今人们注重均衡饮食##%%*，在意消费场景@@#@%，还乐于拍照在社交平台上分享#@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%#，满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿#*#，为迎合年轻人口味和兴趣#@*，在门店、庭院里增设打卡点%#*%，增加文创产品等%@，不仅收获了大批好评和订单%%*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@@%。

　　酒香也怕巷子深*#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*###*，还要积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营@@@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@%*%。可以说%%#%*，借助相关平台推动数字化转型#%##，扩大服务供给*@@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#。

　　不久前@%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@@%#，提出22项具体政策措施##。对于老字号餐饮来说**%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**，守护好来之不易的市场信任#@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*。