餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间***@*，全国各地促消费活动火热举行#%*#*，餐饮消费持续升温%%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%##%，从“老字号”到“新网红”@%@@，从“线下”到“线上”%#**，餐饮业正以多元个性的风貌%@*@*，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%@@#，不断释放出新动能@%%@*。数据显示%@@，2023年我国餐饮业明显复苏%#*，全国餐饮业收入5.29万亿元*%#%#，同比增长20.4%##，较疫情前的2019年增长13.2%#%#%%。

　　不过@@，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题#%#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%*@##，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@%#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%，稳定和扩大餐饮消费%*，支持餐饮业高质量发展**，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*。接下来%%，应对症施策%@%，协同发力#%*@#，打出“组合拳”%%。

　　强化市场监管*#*%*，保障消费者合法权益和行业健康发展%#%%@。有关部门应继续完善法律法规%%，明确经营标准*%#%#，加大执法力度%*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*##@。加强对价格行为的监察%%%#%，严厉打击价格操纵和欺诈**@#%，推广明码实价#*，增强市场透明度%%。企业应严守规范@#%，提升自律性***#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*#@#。在此基础上%%*，还应积极利用餐饮发展新机遇@*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#@，发展主题餐饮%*%*%，设置消费场景@#%%，实现场景赋能市场*##%。

　　加强创新*@*#%，合力提升核心竞争力##%##。企业需更加重视创新的作用@*##@，加大菜品与服务创新投入*%@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策#@%，架设学界、业界合作桥梁%**，孵化创新人才@@%*，鼓励技术和服务创新##*%#。实施地域餐饮品牌培育工程@%#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”***##，打造地方特色餐饮品牌*#。

　　推动数字化转型#@，让科技更大力度支持餐饮业@*%@%。发展“数字+餐饮”#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#%@。推进餐饮数字化赋能*##@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#%，营造平台与商户共生发展的良性生态@@*%%。比如##**#，企业可利用大数据@#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*%%@，减少食材浪费*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%，匹配个性化消费需求*#%。

　　促进低碳环保发展@%，推动绿色消费**#。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*。建立健全绿色餐饮标准体系%@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%#*，传播营养健康理念**@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报