老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%，尝试线上线下双渠道运营@@*@*，以吸引更多消费者#@#%。

　　民以食为天#*##*。逢年过节#%**#，餐饮业总是浓浓烟火气%@。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期@@@@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#**。老字号餐饮表现尤为亮眼%*%%，消费热度持续攀升%@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%%，不仅包间一间难求*@@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#*##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@***#，靠的是适应市场需求#*@，不再“倚老卖老”@@%@*，在守正创新中开辟新空间*@%。在很多人心中%%*#，一个地方的老字号餐饮@%@，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海%##%@，很多人都会吃一吃小笼包@%%，有着140多年历史的南翔小笼@%%**，至今仍坚守着最初的制作工艺@#%%*，拳头产品始终保持原汁原味*@@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@@@。到北京@##%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@。

　　人们出行意愿高涨%#*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*#@，再到如今的一家小吃店%@*##，人们的旅游目标越来越明确*#，选择美食也越来越多元化@#*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力%#*。积极上线外卖、推出团购套餐*#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@@@，又拓宽了营收渠道@@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%**#。眼下*#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@*，出路在“新”#*。因此@***%，积极应变至关重要@%##。过去%#%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@##%，如今人们注重均衡饮食#*@，在意消费场景%%@%，还乐于拍照在社交平台上分享*#*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@%%%，满足人们多样化消费需求%%。湖南长沙的火宫殿*#*#@，为迎合年轻人口味和兴趣*@%*#，在门店、庭院里增设打卡点@@，增加文创产品等@%，不仅收获了大批好评和订单@%*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*##**。

　　酒香也怕巷子深%%@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%@@，还要积极探索数字化应用*%#%，尝试线上线下双渠道运营@%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%@。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给**@%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%@@。

　　不久前#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*%#，提出22项具体政策措施*##@。对于老字号餐饮来说@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#，守护好来之不易的市场信任*##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%@@@。