日前%*@，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#*，就菜品是否为预制菜作出公开回应%#%。公开信称%%*，当前老乡鸡的正餐菜品中*%，餐厅现做菜占比70.6%#*，半预制菜占比27.7%@##，复热预制菜占比1.7%*@%#*，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%%#@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*##%，欢迎消费者“云监工”@*#%@。

　　不少网友点赞%%，调侃老乡鸡没把消费者当外人@%##@，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*@*，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*#@，让预制菜经营公开透明%@*。对此@@，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于#@%@，其面对公众质疑没有选择回避##@*@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友*%#%。这份坦然真诚的态度打动了许多人%%*，让很多人表示愿意为之买单###。

　　当前快餐店品牌层出不穷#%*，真诚却是稀缺的品质#*。评论区就有不少网友吐槽@**，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@%*#%，让人大倒胃口@#*@#，不愿再去消费#*##。而老乡鸡不仅没有遮掩%%#%@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#@*%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂**#，让人们看到了企业的诚意###@。这也反映出#%%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味#%*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*%。对其他快餐品牌来说@**%，或许可以借鉴这些思路#***，多与消费者开诚布公地交流**@，多了解消费者对品牌的需求*%**，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%#%@。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡*%，是因为对预制菜有偏见*#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*%@，对其唯恐避之不及%%#%，但因其口味稳定、出餐效率更高等#%##，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@%***。根据公开信中的内容%**@，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@@@#%，其余三成为半预制菜和复热预制菜##，也说明该品牌并不排斥预制菜本身##。

　　其实%%#*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看#*@@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%**#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@*%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@*。随着预制菜标准化的推行**，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@%，让更多消费者看到@%%%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生#@@，运输条件也可以实现冷链快速配送#%**，保证营养成分减少流失##*，让顾客不必再闻“预”色变@@%##，吃得明白、吃得安心%@%。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#*#，可以说为预制菜行业发展开了个好头*@@#*。从长远来看*%，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@%%@，实现预制菜行业更好发展#*##，还需企业、有关部门和消费者合力推动%@#*。

　　前不久@%*@@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@#@#，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管*#。要做到这些%*%，需要餐饮企业严格落实主体责任#@*@@，当好预制菜安全的第一监控人*@，为消费者提供安全健康的消费环境##%*#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%##%，为预制菜消费安全把好关@%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#**，让更多消费者对预制菜安全有信心%*%%，能放下心来消费#*%。