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5月15日人民币对美元中间价报7.1049上调4个基点
5月第三周是全民营养周#**#*,今年的主题是:奶豆添营养#*%%#,少油更健康%**%。俗话说:“夏吃豆@@%%,胜吃肉@%%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@#@。但记者注意到#%##%,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#*#*%,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超#@。
疑问1 豆类嘌呤含量较高*%**,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中*@@#,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物#%,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@%##。
许杰超介绍@*%#,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@#@,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小#*@。有研究证实@*##,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性*@**%。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#*#%#,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉###*,其含量比肉类鱼类还要低@*%,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加##@。
专家提醒#*%@,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量%##*,适量食用豆制品来替代肉类#*#,是有益健康的选择#%*@%。
疑问2 肾功能不全的人*@,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%###*。
对此@%*#,许杰超表示%**%@,因为这类患者*@,肾功能已有一定的损害@%@,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入***%*,不仅限于控制豆制品的摄入量@@,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%##。“当然*#,在控制好蛋白质摄入总量的情况下#*##,是可以适量食用豆制品的@#。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑*@#@,认为豆制品中含有植物雌激素*#@,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%**,不敢吃任何大豆及豆制品食物%%%*#。
“大豆中含有大豆异黄酮%***%,它是一种植物性雌激素@*,很多人甚至会担心诱发乳腺癌@*%%。”许杰超指出**#,其实#*@,植物性雌激素和人的雌激素不一样@*,植物雌激素具有双向调节作用@#%,比如人体内雌激素水平低时##,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*#,当体内雌激素水平偏高时#@##,则会表现出降低体内雌激素水平的作用%%%*。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*#@##,也不会因此患上乳腺癌%@#%,相反地*@@#,还可以预防乳腺癌发生##*#。
此外***,专家还表示@*#%@,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@%*@#,改善女性绝经期症状都有着积极的作用**%。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航