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去平潭追“蓝眼泪”,去义乌体验进货游!县域游、反向游因何而火,能否持续
近日%#,今年荔枝“减产涨价”的消息传来@#*%,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注%%。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满@*%**,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍*#%%%,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术#@@#,其以液体作为冷冻媒介##,加快荔枝的热交换效率@@@*,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”%##%,在细胞内形成细小均匀的冰晶@#%@,从而保护细胞结构@@*。程丽娜团队做过检测*%*,通过一系列工艺冻眠后的荔枝#*@**,主要营养成分包括各类多酚、多糖%%,以及维生素C等@#,都还保存良好%%@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大@*。“不过**@%@,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食***@#。”程丽娜介绍*@%%@,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品%%*%%,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种#*@#@。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝@*,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍*@,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年%@,力争用新技术保存2000吨荔枝@@*。
根据包装上的指引###,吃这种冻眠荔枝的时候*#,应该从冰箱取出适量解冻*@@@,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用@%@,建议在30分钟内食用完毕*%*@*。余下暂时不吃的部分@*@%@,要包好放在冰箱冷冻储存%%@@,不宜反复解冻再速冻#@*。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报