“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:18:48
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片%*，上传虚假资料@%*@，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%%@@。为了堵住食品安全漏洞@##，监管部门可与平台合作#%#，强制实施“明厨亮灶”制度*#%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#，便于卫生监管和消费选择%#*。
作为互联网发展产生的新业态***，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*#@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因**@%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@@##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送***@，都由平台、外卖小哥完成%#%，不需要跟消费者面对面接触@#%，则就处于“神隐”状态###，消费者很难知晓@@*#@，所点外卖是在什么样的环境下制作#*，也就给商家留下了充足的操作空间*#%。所以*#*#*，部分商家基于省事省钱省人*#，对卫生方面并不重视%@*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%@%，操作环境“脏乱差”**#**，外卖的卫生质量堪忧%@%%*。对此#*@@，需要将其纳入监管之列#*#*，严格执行“明厨亮灶”制度%@**，堵住食品安全漏洞*@*。
如今#*@%，外卖早已大行其道#@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#，手指一点%%，外卖送到*#*#%，解决吃饭问题#@*，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展%@@#，除了传统餐饮店之外*@%，还出现了大量专做外卖的店铺%#，不做堂食***，只提供外卖点餐服务*%@#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%##@，不需要大堂、包厢等**@%，只有厨房、操作间@@%%，所以店铺面积相对较�%#%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*#，经营成本低%#*#*，管理粗放##，发生食品安全事故的概率也大***。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*@%，乃是餐饮的细分领域@*@@%，投资小、规模小、业务单一**@，属于轻资产模式@%，即便经营失败#*###，损失也不大##**#，容易掉头*%@**，适合主打“短平快”的低成本创业者@@%@*。可见*%，“无堂食外卖店”作为商业模式@*#，本无好坏之分*#@%*，只要合规经营@%，保障卫生状况、餐食质量达标%%%@，就是一个好赛道#@*#。但是**%*，如果商家一心逐利*@，不搞好卫生和质量#*，罔顾消费者的健康%%#，则就要依法惩治了%***。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*，商家就美化图片#*@@@，上传虚假资料@*#%*，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%@。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度#%，监管部门可采取网格化管理%*#，逐一排查#%，梳理辖区内的餐饮企业@#，鼓励民众举报“三无”店铺#%%*，将“无堂食外卖店”登记备案#%%@，进行合规检查#*@%。同时#*%%，要求外卖平台做好资格审查#**%，必须履行线下勘察工作*@，不能放“三无”店铺上架%@@，违者追究工作人员的责任%*@##。
为了堵住食品安全漏洞@*@，监管部门可与平台合作@*@#，强制实施“明厨亮灶”制度%*@@#，要求每一家上线的餐企%*@@#，包括“无堂食外卖店”在内#*%*，都必须无条件接入系统%%@@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@#*@，便于卫生监管和消费选择%%%@。如果有违规操作行为@@*%，或发生食品安全事故@@%%@，则可溯源追查法律责任@#，让“无堂食外卖店”无机可乘%%**@。
◎江德斌
(山东商报)
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