餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@#*，全国各地促消费活动火热举行@*#*%，餐饮消费持续升温%**@。从延吉水上市场到上海松江露营地#*，从“老字号”到“新网红”@*@##，从“线下”到“线上”##，餐饮业正以多元个性的风貌%##%，展现出蓬勃生机#*##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@#*%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@@，不断释放出新动能%#*@*。数据显示##%，2023年我国餐饮业明显复苏*#@，全国餐饮业收入5.29万亿元##*，同比增长20.4%#@，较疫情前的2019年增长13.2%#@。

　　不过*#*，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题%%@*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%@，数字技术和智能设备利用率有待改善**%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%#*%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#%，稳定和扩大餐饮消费**##%，支持餐饮业高质量发展@#@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#*#*。接下来#%@**，应对症施策*@，协同发力#@*，打出“组合拳”%*@#。

　　强化市场监管%@*@#，保障消费者合法权益和行业健康发展@%%。有关部门应继续完善法律法规%%，明确经营标准#*@#，加大执法力度####@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@##。加强对价格行为的监察##%**，严厉打击价格操纵和欺诈#@，推广明码实价#%@%，增强市场透明度#*。企业应严守规范*@，提升自律性%#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%*@*。在此基础上*@，还应积极利用餐饮发展新机遇###%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@@，发展主题餐饮@*#@#，设置消费场景#%%，实现场景赋能市场**。

　　加强创新@%%@@，合力提升核心竞争力%@。企业需更加重视创新的作用%%，加大菜品与服务创新投入%@@@*，更好满足消费者多元化、个性化需求**%#@。相关部门应出台激励政策*#，架设学界、业界合作桥梁#***#，孵化创新人才%@%#*，鼓励技术和服务创新*%*@#。实施地域餐饮品牌培育工程%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@@%，打造地方特色餐饮品牌*##*#。

　　推动数字化转型%%，让科技更大力度支持餐饮业@#%*#。发展“数字+餐饮”@@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@%。推进餐饮数字化赋能##%%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%%，营造平台与商户共生发展的良性生态#%。比如#%，企业可利用大数据%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**%*@，减少食材浪费#@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%%，匹配个性化消费需求@%*。

　　促进低碳环保发展%##%@，推动绿色消费%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制##@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#@。建立健全绿色餐饮标准体系##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@，传播营养健康理念%%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报