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乐享消费，广州假日经济持续升温
部分“无堂食外卖店”本不合格**@，商家就美化图片***，上传虚假资料###**，或通过中介花钱打通渠道**%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#。为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作@%*，强制实施“明厨亮灶”制度%*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*%%，便于卫生监管和消费选择**。
作为互联网发展产生的新业态**@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@%%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*##%%，都由平台、外卖小哥完成#%***，不需要跟消费者面对面接触%#，则就处于“神隐”状态%%%@，消费者很难知晓#@%%，所点外卖是在什么样的环境下制作*#，也就给商家留下了充足的操作空间#%。所以@%*#，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视###@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#%#，操作环境“脏乱差”%#，外卖的卫生质量堪忧#@@@。对此@%#@*，需要将其纳入监管之列*%，严格执行“明厨亮灶”制度#%%，堵住食品安全漏洞#**。
如今#%，外卖早已大行其道@@*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@#@，手指一点%*%，外卖送到*#，解决吃饭问题@@%，轻松又快捷%##*。随着外卖市场的快速发展##*@，除了传统餐饮店之外%*%@@，还出现了大量专做外卖的店铺##，不做堂食@#@，只提供外卖点餐服务%*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@@，不需要大堂、包厢等#@，只有厨房、操作间*%#*@，所以店铺面积相对较�%*@@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#，经营成本低@%@，管理粗放@@*，发生食品安全事故的概率也大#@@**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#*，乃是餐饮的细分领域%#@，投资小、规模小、业务单一*@##%，属于轻资产模式*%*，即便经营失败*@*%%，损失也不大##，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者@@*。可见@%，“无堂食外卖店”作为商业模式@%，本无好坏之分@##@*，只要合规经营*%%**，保障卫生状况、餐食质量达标##%，就是一个好赛道*#@%%。但是%##%@，如果商家一心逐利@*#%，不搞好卫生和质量*##，罔顾消费者的健康%@，则就要依法惩治了#**##。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@*，商家就美化图片@#，上传虚假资料#%*@*，或通过中介花钱打通渠道*@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#@@。此类店铺位置较为隐秘*%%，确实增加了监管难度%*，监管部门可采取网格化管理*%%#，逐一排查%#*%，梳理辖区内的餐饮企业#*%@#，鼓励民众举报“三无”店铺@%**，将“无堂食外卖店”登记备案@#@，进行合规检查@*%#*。同时#*@，要求外卖平台做好资格审查*%@#%，必须履行线下勘察工作%@，不能放“三无”店铺上架@#，违者追究工作人员的责任%%%。
为了堵住食品安全漏洞##，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度%%%，要求每一家上线的餐企#%，包括“无堂食外卖店”在内#%#%，都必须无条件接入系统**%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@*，便于卫生监管和消费选择@@。如果有违规操作行为*%，或发生食品安全事故%@#@%，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘*#%#。
◎江德斌
(山东商报)