老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营@@@%@，以吸引更多消费者*#。

　　民以食为天#%@*%。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气##%#*。据商务部商务大数据监测*#，今年“五一”假期*@#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼@*#*#，消费热度持续攀升*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%##%，不仅包间一间难求*@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@%，靠的是适应市场需求#*#*，不再“倚老卖老”%*%%，在守正创新中开辟新空间%***。在很多人心中*%@，一个地方的老字号餐饮*%@*，代表着这个地方的味道、特色##*。比如去上海@@%%#，很多人都会吃一吃小笼包@##@，有着140多年历史的南翔小笼*@%%，至今仍坚守着最初的制作工艺#*@@#，拳头产品始终保持原汁原味%%#@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#*@#。到北京#*@*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%%*。

　　人们出行意愿高涨#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%##，再到如今的一家小吃店*#@##，人们的旅游目标越来越明确%#*，选择美食也越来越多元化%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#@*，焕发新活力#%##@。积极上线外卖、推出团购套餐####*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%@#，又拓宽了营收渠道##@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%%@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%*，也符合餐饮质价比消费大趋势@*#%。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#%##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@*%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@###，出路在“新”#@#。因此*@#@，积极应变至关重要#%%。过去#@%*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*，如今人们注重均衡饮食*#，在意消费场景%%#%，还乐于拍照在社交平台上分享%*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求@#@*。湖南长沙的火宫殿#@，为迎合年轻人口味和兴趣#%，在门店、庭院里增设打卡点**，增加文创产品等%#@，不仅收获了大批好评和订单%@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%*。

　　酒香也怕巷子深#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*#，还要积极探索数字化应用*%%*，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@**#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**。可以说*#%，借助相关平台推动数字化转型*%*#%，扩大服务供给**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##@@%。

　　不久前#**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@，提出22项具体政策措施@**。对于老字号餐饮来说#@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@#，守护好来之不易的市场信任**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@#。